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油爆小河虾: R/ @$ z: Q: G
食料:新鲜小河虾500克、葱姜适量 D, H; x0 S. ~
调料:金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
0 j2 s/ y T2 y* y2 E |油爆小河虾的做法3 n/ `3 ~5 M$ l1 L
1.虾须和虾脚,洗净沥干水分。! k+ N$ H5 L6 b& s4 a5 h4 F$ k
2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸。
3 u9 k9 f: J" }' J7 p. l& Q3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。
% s9 P0 j. e1 p8 ^/ S% M4.锅内留少许底油,爆香葱姜。+ X. u" q' @9 E, |7 i) I) n5 K% n
5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下。
4 b' e( h- g/ n' Y6 U+ Y6.调入盐,快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。
|: G) W; E8 P. P" S% i美食小贴士# ?$ W8 S& G3 Q* p1 o
1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。 S% W) H& {# G+ x6 k3 x
2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤。
" T6 _2 a. o& V6 Y$ L3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。
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