竹筍排骨湯

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2 ~) X4 Z6 ?5 G! {) y當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。


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食材（4人份）
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豬三角骨 1斤
5 W7 W9 R5 s; M9 t: E3 h& p竹筍 1大支（約2斤）
薑 1大塊
鹽 少許

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沾醬（混勻）

' B1 G) W/ }+ N; p$ w0 D% J辣椒 1支
* n- V/ N8 _6 ~4 P+ X7 _6 \嫩薑末 少許
蒜末 少許
4 [' W; F- g& \9 F" F8 S9 k蔥末 少許
$ b& M! o( y3 y. |醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
; M% D" w& o" H2 Y' W5 k醋 1大匙


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% }5 b3 Y( T; W0 ^7 w3 S4 n作法
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# X, s1 C% u  V) G" _/ y1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。
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& a! E6 j7 {/ z* U* ?* D3 s: b, f2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。

  d5 Q$ e1 l& Q! \3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。
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0 ?  x( V( _1 z5 X8 l+ \0 ]& u/ S9 `- L  Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

wubimene

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Abccbahk

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tyyhm

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tixomi4435

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