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全蛋$ z7 b7 R! S: p
1顆
# k; {+ S/ z7 `% W# a蛋黃" m1 W0 ?4 h# u u) S8 o! |
3顆- q! N9 ~5 t; b, q. R! i5 {! p
蛋白& L) @' \5 K( H: D2 k: O
3顆" a1 D: t+ [( o3 m. u( g
植物油
1 n. \% ?! v( q4 V7 u3 {9 O40克, j1 J3 R1 j9 Z6 s; l
細砂糖, s7 l n4 d* b$ E) K
50克
3 c8 y. n4 F/ `/ d1 ^牛奶; n- t2 m$ E3 s6 `# V. A
50克; @/ s" S- h4 R/ w7 }
低筋麵粉
6 o1 C0 e5 t4 U# G- T# q80克- z0 u$ h6 o5 O5 _
香草粉（可加可不加）" R8 u8 r: v/ r, L: |! k+ o
5
2 ]" y: y+ \# x0 T$ [! w紅蘿蔔泥
; T; X( f9 {- x. \- b8 B& b100克
$ `, e2 k) k/ d" \$ ~& ?& N
% g- I6 B0 G. R: j9 J; U
: }% [: G; ]- B( b5 n5 Z將一顆全蛋、三顆蛋黃和植物油攪拌均勻
; V: m: r" ?5 q. j加入牛奶和紅蘿蔔泥攪拌均勻& k( v+ \! G3 U0 f! n& n
+ p z& F* l9 S! A4 S4 O分次加入過篩的低筋麵粉和香草粉，攪拌至看不見麵粉+ B, u n/ ]2 s" w: B1 ^2 v/ a
將細砂糖分次加入蛋白打發% `% K0 d4 O. e, m. i* X: S' s
# A5 H0 J, C* T) j
蛋白打發至有這樣的小勾勾就可以了6 a3 n) b8 ^! U$ @
. T8 e2 s1 J$ ~4 h
, r: ~% A8 s. `6 C將1/3的蛋白加入紅蘿蔔蛋黃糊拌至看不見蛋白
! ]) v' f, E) A8 k全部倒回剩下的蛋白中，拌至均勻
+ [6 J# x1 N; u' J- ^ u9 {" F' h5 G9 P; E S
在模具外包上錫箔紙防止水跑進蛋糕中（如果模具下方是封閉的可以省略），接著蛋糕糊倒入模具中，並輕輕震幾下，消除小氣泡$ a+ P" n+ R7 z8 K6 U
放在加入熱水的烤盤上
; n2 }/ N5 v K( [' m1 g" w* K$ C
放入烤箱150度 80分鐘（需事先預熱150度10分鐘）
+ D& a6 W- o; q9 v出爐& m" H, f& s Y; |4 d% r* I
9 P# p w, M% N' t8 f' z6 L2 D
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發表於 2024-1-7 10:46:46
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