同花順戚風蛋糕

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綠茶粉
11克
柳橙汁
22克
植物油
33克
糖粉
- s3 H2 U& E1 }2 _% K44克
低筋麵粉
55克
3 e' q( _% m, F0 i/ }牛奶
/ c0 @0 y, L4 P; E3 w* G5 y- \1 Q66克
蛋
3顆
優格奶蓋
0 X) {1 X' u: I優格
: c' e1 y! @: s88克
馬斯卡彭乳酪
! ]# |+ D- c. [% D( e2 n1 K11克
# N4 n5 G5 F; f. g% v

) p+ @9 a0 b1 V% |9 a2 j蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃
蛋白蛋黃分蛋，蛋白鍋絕不能有植物油和蛋黃
% s$ E- G$ _7 P
/ x' u$ b0 H1 x: f預熱烤箱１９０度

& O" O0 D! h8 H植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻
植物油，綠茶粉，低筋麵粉拌勻

+ P" k5 o* J4 a加入牛奶，蛋黃，柳橙汁一起拌勻
6 C1 y4 F8 p9 m* x3 z6 v打發蛋白，打發過程分三次下糖粉，打出大量氣泡時，下第一次糖粉，有點紋路時下第二次，濕性發泡就下第三次糖粉
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挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊拌勻，這裡可以粗略的拌
接著把所有混好的蛋黃糊倒回蛋白霜，以切拌的方式輕柔拌勻，建議蛋白霜是打硬點，比較不會消泡
（這配方的水分真的很高）
  Q+ T# E) V' U& r! |; l（詳細拌法可以看我之前發的戚風食譜）
3 u. f" Y/ Q' l" J倒入模具後以180度烤45分鐘，我是使用咕咕霍夫６吋模具
+ T4 r& P  ^, r4 ]你想使用普通六吋蛋糕模也行，只要他是煙囪模而且非不沾就好．
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烤好後倒扣放涼，一定要等放涼才可脫模
/ z6 J7 g& [0 F5 Z" ]# \脫模方法，用手輕壓蛋糕邊緣，壓到與模具分離，因為咕咕霍夫是固定模，所以在桌上墊個布，敲模具底部，敲個三四下，不要太大力，之後再倒扣模具，一樣敲底部（倒扣後應該是敲模具頭頂），把蛋糕敲出來
% Y; J* C; K, |3 p3 b5 d- d
- n; f) a0 t' H$ u然後奶蓋的做法就是把奶蓋的材料混勻而已，如果認為馬斯卡彭太麻煩，可以換成我之前發的那個黑森林富士山戚風蛋糕的奶

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