香草重乳酪蛋糕

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餅乾底
5 D8 ?% B3 O$ ^3 i4 v* @Lotus蓮花餅乾
" D9 \6 R0 d, P$ R  o, A, _70克
融化無鹽奶油
8 m3 P3 \% G  V. ?/ `" ?35克
乳酪糊
奶油乳酪
8 Q% N3 e& C" c& q4 G350克
2 A& T% x5 P# q& z/ v  n- C$ n+ y細砂糖
85克
5 w4 \( u: l# h' B1 K) d酸奶油
8 Y! s& R- z' R, l9 f( }170克
' G7 l4 \  E3 `9 ?9 v$ g5 ]檸檬汁
半顆
  {* d- j' J3 f% u0 F0 M鮮奶油
100克
" p5 j8 M1 z% i; T' W0 J玉米粉
25克
" n) c4 l  J7 R& w雞蛋
2個
( g' u( y: q3 N2 M香草莢醬
+ J& x& T5 i! g/ R' q1.5小匙
蘭姆酒
2 m0 z4 @! {1 K5 q1小匙
" h9 f% A( c8 z8 W* \3 F/ g+ `2 V鹽
1小撮
+ g4 A9 B8 ]) n; k) D4 ]
# \" S" S8 Q9 Z$ ]$ K
$ ^4 P1 A* [/ C0 e- d9 s份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模

將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
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9 r( s/ e7 @# g* G* P5 I! i加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
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將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
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加入細砂糖攪拌均勻。
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$ h+ v. x5 a3 C+ c* M6 z' J加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。

  x4 Y9 X  s8 c( \, }: D加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
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分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。

最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。

$ c6 O0 W: x1 W0 G7 V完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
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使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙，避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。
烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘
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