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奶油奶酪
. v4 o0 S; a z250克* [$ M7 s) r! Q% s5 \# }( L" F
糖
0 _0 o, \3 E3 S. e' O/ x/ r30克% x1 ?+ _9 X( y8 r' l6 I! F5 T
鮮奶油% a) |3 \3 E3 D) R; V$ {0 W( Z
120克
- _0 l3 b$ U% I }, ]+ b- b* u全蛋" W$ v- q% b# W" d( h5 @# ~
2顆4 z! i7 l$ ?; }% h7 @' G5 s
低筋麵粉: t) w( C0 W8 t) |, W/ O1 m% {
8克
T. F- R9 H" D# G- t) K% I- w. i; i7 ^1 y; T& I6 U" n: g. G& }
2 M5 F# ?% K& K6 f; v! u# b3 @
隔水加熱融化奶油奶酪與鮮奶油
: K N# v" b; P& f" I u. X9 n2 a6 m1 \3 G4 p' C; U" j7 u
加入糖、全蛋，篩入低筋麵粉，攪拌均勻
- U, M+ e* d2 ^
; m5 i! R Z7 t8 m6 x5 ^# ?$ @過篩蛋糕糊，事先將烘焙紙放入六吋氣炸鍋蛋糕模具中，再將蛋糕糊倒入% p" ^+ \3 J4 H, x' W. @3 J
¥ 倒入時儘量提高點倒
! e% H: ^# M5 K% p1 Y0 S' N¥ 倒入後可以震一下震平; l& J: ?0 e5 C! E) S8 ]6 w+ @
( Z5 a# F7 J( D- J2 [
氣炸鍋：170度3分鐘，200度6分鐘 J& W Y; y; H3 _% B z6 x) _# r
¥ 烘烤時，每個品牌氣炸鍋不同可能時間不一樣，我發現先170度3分鐘可以先讓蛋糕糊均勻膨脹，直接200度容易有裂痕；200度之後要看蛋糕上色程度，我自己有多烤3-6分鐘。9 N: U1 X4 F3 V. U- i" ^( `
: m+ V+ Y- Q' @
烘烤完之後氣炸鍋關掉，放在裡面悶15到30分鐘，再拿出來冷卻，冷卻後冷藏。
/ Z4 j9 x( v9 M這樣再吃感覺會塌陷的比較漂亮均勻，內裡的蛋糕依舊會是軟心
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發表於 2023-12-27 19:38:15
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