脆皮布朗尼

acchenry

72%黑巧克力
$ y- ^/ i& C% r4 r2 v90克
5 S8 \4 f) l6 h; h8 ^9 h6 {. L無鹽奶油
45克
8 b% f9 U( V6 [, x' j低筋麵粉
50克
- [- m! W, c% ?* U! ?0 q- i蛋
  v- b  H& K$ v6 t" H& ?2顆
; D" [- v8 R4 ~# [6 D* W砂糖
9 g) Y! r" d+ Q0 @; F* _7 r90克
牛奶
- z! R) ~) g& @6 a6 G15毫升
鹽
$ C3 U# `, [/ c$ Q! s3 U* w0.5茶匙
杏仁(可省略）
1把
/ M" t) Y" y' ?+ y" T+ L( i! d9 a香蕉(可省略）
* y+ S9 z& C7 j0.5根
6 ^/ _* H& p, S/ t) w% U( |0 F模具（15*15*5cm）
9 U/ ]: _; {  L: F6 F. h" Z1個


0 y  C4 s4 l7 C4 {8 o# c3 t所有材料從冰箱拿出，溫度退至室溫。
& `. ?$ H2 W0 \  q
巧克力切成小碎塊，和奶油一起放入碗中，隔水加熱（巧克力盆溫度別太高，超過60度巧克力就會油水分離）
1 N+ T6 m: a+ K' E
製作巧克力糊：攪拌至巧克力和奶油融化後關火拌勻，加入鹽及牛奶，再次拌勻，放涼至手指可以碰觸的溫度。
9 W* @, b- y) x
" |& X7 K) @& \( r& N製作蛋糕糊：麵粉過篩放一旁備用，全蛋用打蛋器打散，分3次邊攪拌邊加入砂糖（脆皮的關鍵），再分3次邊攪拌邊加入麵粉，拌勻後加入巧克力糊。
1 F5 Y* X# P2 M* A
. O. c! k9 J# J香蕉切小丁放入蛋糕糊裡，攪拌均勻烤箱預熱，上火170度，下火160度；模具鋪好烘焙紙。
$ a5 ~! r- O1 o3 W  d& N* J8 r
( _4 w; e) k$ X7 E2 [1 b3 c蛋糕糊倒入模具，用攪拌棒將表面抹平，將杏仁灑在表面（杏仁可依喜好放整顆或切塊），放入烤箱烤20分鐘。

烤完後用牙籤測試，若牙籤尖端有微微沾黏即可出爐
$ r* y% `+ a* m1 s; [

. O3 t8 \. K; w