盘点12道令人垂涎的四川小吃 [12P]

spetoct

麻辣鲜香
四川小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。今天小编就为大家盘点了12道麻辣鲜香的四川小吃，是不是令人垂涎三尺呢?
　　
1.钵钵鸡
　　
; u. ~2 e6 j* \3 S& d2 c

　　钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。
　　
2.担担面
" J+ j% w$ Z1 R! u; k+ n  F" I　　

: O% B9 I1 a- s0 Z' C8 \' n: k# `
　　担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
　
　3.肥肠粉
　　


( G+ S4 ^& _; z1 }$ f8 L　　肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
2 \1 b4 @  k, F8 V5 P$ z' R' @　　
  ^8 V6 l6 P3 x1 y% M3 h4.夫妻肺片
3 U! f, _9 r8 N! [; E5 o) _


夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。
3 ]# Z- C! O' u: }. h! G　　
5.广元蒸凉面
　　

3 h' W1 [. ~- ?0 s4 q: U
1 y" T' d$ r( [　　广元蒸凉面又称广元凉面，四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
0 ^# p) w( [7 _3 B( D" h  b2 A7 e/ V　　
3 z* x& b0 l* o0 q6.火鞭子牛肉
　　


0 ?. P; C% o+ x+ E　　火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把，这里用“灯”的明亮，来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”，属误字。
　　
7 j$ B$ ?, b. L) J/ y7.李庄白肉
- F# m6 `/ A, q0 U: d  ]　　


　　李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点。
　
: F7 }0 k4 |' C# W$ E+ f　8.罗江豆鸡


' i+ b! l4 L/ [' j( D7 l% e
5 d$ ?9 [7 J+ X. X7 \此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料，磨成豆浆。制成油皮，裹以芝麻末，经蒸制而成。颜色棕黄，绵软干香，咸香鲜麻。
% n$ h3 @& Q: Y1 S　　
9.奶汤面
$ s! r7 s# ~  N- g　　


. z( \' f- E& F' ]% I+ T　　奶汤面起源于四川邛崃，因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。
　　
% U8 b8 I+ R7 V$ e10.三大炮
　　

  N! z, z/ `9 U# W+ g
　　三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。
　　
11.李庄小黄粑
　　
( v% p6 _  \/ F) W; Z1 v
( m- c* h2 a* ?' R8 V+ E. p5 n
　　晶莹剔透闪亮的糯米制成，一口下去，有糯米的清香、红糖的甜香，其间还会夹杂着猪油的特别香味——那是因为小黄粑中间包了一小砣净肥肉。李庄的杨黄耙较有名气。
　　
" ~* {8 w2 {' h. s) x4 P12.鳝鱼鸡蛋卷
; Q; t. U2 Q" f; d6 [　　
5 V9 k  i9 M, `4 `, y3 B+ E

" w& t6 B6 w: c2 D* _　　鳝鱼鸡蛋卷以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成，营养价值很且有非常好的食疗作用。黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。

l20230101

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

jos921

支持一下，謝謝您好分享

jijiwaiwai99

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！