素獅子頭

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: X2 J+ b  N: |6 ^) U# S1 }4 E+ t- w + V1 n! m$ b; t1 t4 i( \$ e5 J7 小時前 上傳下載附件 (74.8 KB) , y# y$ L3 M+ ~) N# E! v) Z/ F, @6 ` ' G9 e6 R; o) |: b$ _食材 餡料 ! c9 d$ m; M, Y板豆腐 1塊 洋蔥 半顆 紅蘿蔔小條 半條 香菇 3朵 雞蛋 1顆 3 r, l$ h( B8 w9 y- _ 調味料 鹽 1/2小匙 砂糖 1大匙 醬油 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 五香粉 1匙 1 E; p2 p/ y' x5 N* t1 d7 @麵粉 適量 作法 1板豆腐捏碎去除水份，紅蘿蔔、洋蔥、香菇切碎末。將餡料和調味料混合攪拌均勻 2加入適量的麵粉，調整餡料的黏稠度。(餡料太稀就無法定型) 3定型時雙手抹少許油防沾將餡料搓成圓球狀，不想沾手可使用2隻湯匙交替輔助成型 4熱一油鍋以木筷試油溫，筷子起了小油泡就可以把成型的丸子直接放入熱油鍋炸，先不攪動避免鬆散 0 u" D3 y0 ]0 c) `% X  G' U1 g- k # q  @7 U: a4 m! h" o/ N5定型後再翻面以文火油炸至金黃色撈起 - y& c, a8 c- z2 n" w . T3 U" p3 ]; V3 x% U+ j) R 小撇步 1.成品為奶蛋素，如食用全素者直接把雞蛋拿掉就可以。 ; K" l- L- J' B1 G% k1 R如果是宗教素者對洋蔥有顧忌，可直接換成荸薺或豆薯。 2.可依個人偏好加入適量的蔥、薑、蒜末提味。 , I; _3 \6 Z! v, s1 |3.不使用油炸也能改用平底鍋煎，需留意單面定型後再翻面。

acchenry

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