红葡萄果酱[5P]

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! S' x$ T1 {( o工艺：煮

难度：新手尝试

& G% J. N" Z% Y6 t2 X5 \) V: F& J- u( U人数：2人份

; e  L( l) N, m( N口味：果味
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& J  [5 k* D" S( w" H) z- g准备时间：10分钟
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# B6 h' @+ {( d5 v! J烹饪时间：<15分钟

1 u# F, v+ |/ [$ Z) P+ @“我不是喜欢吃果酱的人，却是喜欢做果酱的人，喜欢看到果酱被做出来，装在漂亮的瓶子里，排排放着。瓶子好看，果酱色泽漂亮，看着就有一种甜蜜的幸福感。”
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主料：葡萄1000克

辅料：柠檬1个香草荚半根

5 }+ {3 b6 R( ^9 t( e- a2 t# m调料：冰糖500克

红葡萄果酱的做法
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! h" h' B) V5 r# g- Y/ M1.葡萄皮剥除，葡萄对切
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2.一分为二，去除葡萄籽
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3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合，等待糖溶化将锅放在火炉上，以大火煮开，然后转小火持续煮，捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌，以免黏住锅底，但也不要不停搅拌，以免葡萄都碎掉。)
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; Y5 a9 S, k) c$ W2 R4.煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖的终点温度103度，果酱已浓稠，关火，将香草豆荚取出，趁热装入果酱瓶并倒扣


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烹饪技巧
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1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器，以免发生化学反应，引起腹泻；

2、准备一锅滚水，把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出，浸入冰块水中，就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。
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