红葡萄果酱[5P]

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工艺：煮
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% [5 I+ A$ _6 A) l( M5 L: T7 G难度：新手尝试

人数：2人份
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口味：果味
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准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟
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$ v5 A% \$ D$ m“我不是喜欢吃果酱的人，却是喜欢做果酱的人，喜欢看到果酱被做出来，装在漂亮的瓶子里，排排放着。瓶子好看，果酱色泽漂亮，看着就有一种甜蜜的幸福感。”

主料：葡萄1000克
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9 ?- e1 k7 O3 r7 x# I1 ~辅料：柠檬1个香草荚半根

调料：冰糖500克

0 c8 G, Q. F4 `: r* r/ V6 {+ _+ I; y红葡萄果酱的做法
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1.葡萄皮剥除，葡萄对切
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0 w5 |9 K# w6 l; V2.一分为二，去除葡萄籽

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4 s+ A7 o* X$ a9 l0 _3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合，等待糖溶化将锅放在火炉上，以大火煮开，然后转小火持续煮，捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌，以免黏住锅底，但也不要不停搅拌，以免葡萄都碎掉。)
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5 W/ B9 E8 i; {. Y' m4.煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖的终点温度103度，果酱已浓稠，关火，将香草豆荚取出，趁热装入果酱瓶并倒扣





% Z# w, I5 o. f烹饪技巧
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1 v4 [& l" p% B9 e" I* m& T1 y5 r/ L1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器，以免发生化学反应，引起腹泻；

2、准备一锅滚水，把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出，浸入冰块水中，就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。