焦糖浆[5P]

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& _& s2 n0 E. Z工艺：煮
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( T, i6 B# t& f4 C" A0 \8 F' d难度：新手尝试
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人数：未知

# N) c. d$ G( E) m) N口味：甜味

1 U/ J* i& v% Z  m! f' O准备时间：未知

. E5 T4 L1 k( Z% O  o% A, x2 L烹饪时间：<15分钟

主料：白砂糖125克

调料：水70克
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焦糖浆的做法

" n: E2 `! g, `& X% }1.细砂糖加水放容器小火煮沸，全程不用搅拌，沾到锅壁的砂糖可用毛刷沾水刷下
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2.越煮越浓稠



3.颜色逐渐发黄，糖泡开始变大

9 O+ R8 ?7 R0 Y  w4.颜色慢慢发红，这时糖泡会变小，糖浆也到了棕红色，立即果断关火。倒入开水搅拌均匀，容器坐凉水里搅拌至凉，倒入容器放冰箱冷藏即可
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$ f; L+ Q( y+ K+ j烹饪技巧

做焦糖浆的时候，要注意几点：

1、注意火候，全程都用小火，锅子不要搅拌，让糖自己化开，锅壁上沾到糖的地方，用毛刷沾水轻刷。
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- v8 V# ^. t; B6 c/ v2、千万别怀疑配方里的用水量，对，你没看错，就是那么少，多放无用，反而延长了熬糖时间和效果。

3、锅里糖浆颜色发黄的时候就要开始注意了，这时候泡泡会变大，颜色越来越深，突然，就那么一瞬，大泡会变小，颜色呈现出棕红，这时立即关火。
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4、倒入的水必须是开水，如果水温不够，熬好的糖浆马上就会遇冷凝结，倒入的时候也必须注意安全，糖浆会立即沸腾，千万别溅到身上。
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5 e$ p, a0 o  n) H0 q6 w5、混合均匀后立即坐凉水降温，边搅边降低温度，不烫后就可以装瓶放冰箱冷藏了，冷藏后的糖浆会更加浓稠。
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菜品特色

这么好用的糖浆，大家可以常备一瓶在冰箱，随用随取特别方便。从此之后，我家里都会备上，这不，我的焦糖季又开始啰！