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50克
0 ?4 ?0 _: P. X5 `5 ?* I# |無鹽奶油
! a3 Z* A: z# w% D3 `4 p32克
& w7 z+ i3 e/ u4 l' B; C/ Q8 W砂糖4 \' x2 h" g) Y+ c. _; N
18克1 J% L6 F |0 }/ P+ o' [+ ]2 o" s
蛋黃液
) A% s2 A2 P; ~8 I60克- C5 d2 i9 A n
低筋麵粉
& _! r; t2 R$ {3 k! d M15克
2 T$ Z# G' @- P# o. s杏仁粉5 P4 i9 Y9 B" L# A/ F: x, a+ Y
10克
9 E9 a5 k6 I2 N/ i6 [4 M" u巧克力粉
% j+ c/ N: ~3 ^) i1 K砂糖（裝飾）4 ~% Q) i' e5 ^# q6 Z
適量
( g0 Y2 s& t4 ~" n! ?5 \( j& a+ V) h8 K! O0 l% K- T( c/ b! q
7 `# c5 M4 W# V4 ]將奶油室溫軟化，打散
4 X! L8 D- H( p# e: a3 w# B1 D# G8 S! U
奶油打散後加入砂
& |6 y1 h8 m1 s攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
" A! P( R: `% C( v* R' @
F' s# Q0 T# y3 X4 a; e% O加入蛋黃液
. b) J, j. l8 n8 U* h3 Q4 y＊蛋黃液也要退到室溫
6 c! G9 j, H& i8 k攪拌至蛋黃液和奶油完全結合; g6 | j* }2 E
5 C; I1 Z7 f0 O+ Z7 c9 x% o
篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
4 p7 P. B- i3 v* r# V+ x0 W& U* C! T" r1 u3 E) r4 S
將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體; E" i) M3 u0 x* @+ Z: j7 @
＊直徑大約2.5cm4 E& h( w) J3 K
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時: K/ n# n3 T' z) v2 Y
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖, ^9 o: `5 {9 b9 ]0 R$ Y$ j2 x5 M
切成小塊. M' T0 W/ j: n3 M1 E' s
＊厚度大約1.5cm
& B ?8 W/ P A4 e, N) c5 p
: h! Z, u7 h' c9 I4 c8 U烤箱預熱至170°C，烤15分鐘" F8 T( P) @: F- j/ \7 R( D
& S! Q& J) o; T6 ] |
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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