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A.乾類
, }2 x6 H- [. |3 Z' ]低筋麵粉
, ^! a4 t$ r9 z. G280克
. p* s& f# m8 |( ^高筋麵粉
2 g1 a6 P( J6 u2 F150克
( D' {9 e4 t, I2 i ?3 q- y二砂糖 @1 r2 f' c8 v. R: Z: U4 Q/ N
45克6 E- e( ?- k) }2 x
鹽
$ Y' g6 M" z6 X3 L' {0 |0 t2 b5克
+ x* S8 U+ a! k0 u1 jB. 酵母水
% X$ a& ~' i% ~. x. T即溶酵母粉9 [6 h1 o: c3 }# U' @0 u
5克4 V+ G: k, k% b# p4 h& S
溫開水3 l6 T6 o. I; C6 E; n
60克. o. r. p/ \- I
C. 牛奶$ L q( |9 s$ n' {) j
冰全脂牛奶
0 L/ C; `$ @* c& z- p177克
+ Z$ X+ w/ f! M$ H# X& `% s$ Y+ S4 wD. 配料
3 P/ Z3 c8 l- X% T蔓越莓乾
: z) N4 r# m7 n2 x' V" v25克: b. G: k1 Z# E$ i; Q7 C4 \
高筋麵粉1 `* D% l% L# ~5 z o! m$ r
25克. d2 v% k$ J' S8 }
冰全脂牛奶. m9 l4 t( V- M: ^1 `
15克
4 v* W' @+ @$ l5 X/ `0 M5 Z
" H! x! \8 F6 C1 Y. m' e- [- b9 ^* s! t
先將所以需要用到的材料準備好. H2 \" l$ h N8 b
麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中
& r$ ? \& V: c N. {/ R: |; }右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌2 c( V0 C. y. k) A9 K2 D- ?
右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小" D2 a4 G2 `( K8 R' @" f
右5.奶油切成小塊狀1 }/ Z5 A( j1 V2 K- T
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合/ U- F$ p( {% F6 R H$ `
再加入酵母水及牛奶持續攪拌, M+ e4 H j* W" t+ w7 ^- u% ?
*過程麵糰會有點黏正常& R2 h) V8 E- i7 D9 Y
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可* _3 h; W9 l$ Q1 {: {
( r1 Y: V4 @8 u( b+ C
拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可
5 e# X K' z! d* z& |! V/ B再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
5 g, J3 O4 U# c; l1 T可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰1 W. d( m- v+ m
稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時
8 `) t' d, u! P7 J拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵
5 i& q R$ v9 `( f3 g( C% a, ]- H再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上
7 ?5 C8 \7 L7 ^" @; @; d& x/ n& e7 T2 N* ?/ B. P
烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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