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食材
7 @" C2 N) W6 h# r4 Z) y9 S4 w
菲力牛肉 200g(切成骰子狀)0 w4 O3 F$ e0 Z2 j
九層塔 適量" o) C% v. B3 B/ o4 |
蒜頭 10~15顆8 l" L( L$ Z) N' V7 ?
薑片 適量
9 K% E3 q7 U, k% t2 f Y( o! k辣椒 適量
1 S# x! M( H& d+ ]2 ^( m' f" J! t( s+ p$ Q& t
9 S% y6 f0 A" W% s
4 p# M8 ~7 j4 P8 w2 ] a調味料
2 I! h& z+ [9 G( A/ S3 l2 v1 S/ Q* E6 a/ x
醬油 10c.c.. A/ d( h9 \& Q0 Y/ R8 m
蠔油 10c.c.2 |2 v R2 n/ j
糖 1/2大匙
; ] }! N1 z9 B紹興酒(米酒)20~30c.c.1 E* ?0 s g2 O0 S* j
麻油 1.5大匙
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( l$ u: W( W; |4 P" u! _( g7 _- \+ ?1 `0 g0 X; M: q3 I q3 w
三杯原本是一種台灣特有的料理手法,香氣十足味道夠,總是讓人口水流滿桌,不管搭配什麼主角,都讓人想多吃兩碗飯!這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」,香噴噴超下飯而且很涮嘴!
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% \' W, Y$ `0 l8 `* d q料理方式:
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d9 F9 c1 B, z6 `) u4 B! D" ]1.炒鍋開小火,倒入麻油,把薑片慢慢煸到金黃焦香,加入蒜頭一起拌炒爆香。
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' p/ Z; _' E0 _- _2.轉大火,牛肉下鍋,快速拌炒至表面出現熟色,加入辣椒、紹興酒(米酒也可以)翻炒均勻,燒去酒氣。
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3.倒入20~30c.c.水、蠔油、醬油炒開,燒煮到稍微收汁,鍋鏟劃開可以看到底部。
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1 t% m8 Y7 K# r+ Q: a- N, G4.轉小火,加入糖炒勻,最後下九層塔拌勻就起鍋。
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