胡椒餅

mike阿泉

食材
/ k0 ]* m3 F9 c$ [芝麻
7 M; {1 @2 Z5 ~; _適量
肉餡
8 l* }8 `+ T  a4 a1 a4 |低脂豬絞肉
550克
2 i0 u% P% n5 X' W) k$ u麻油、米酒、糖
) s* K5 b% ]: M1 s各1大匙
1 b1 [- J2 g" B# z/ h9 z& T醬油、黑胡椒
各1.5大匙
  e2 q' r7 \" [0 t: {: h2 F! P! S鹽
1/2小匙
0 F* E5 j3 D2 ~, m1 S4 l' N2 \, t柴魚粉
1小匙
花椒粉、五香粉
% ]( Z/ g5 n9 a3 @1 n少許
9 j! S! z% W4 s: f青蔥一把
$ a$ S! A1 t3 N9 ~3 z' X7 c約200克
4 I5 A. @! V+ H& V餅皮
: \3 x$ y7 _1 z4 V高筋麵粉
- L1 A) |8 ]2 x5 F/ z' j1 {# `' b( g% f500克
/ T7 q, j- v. ^水
- p8 O8 b9 l. y( X8 A: x280克
5 o8 S/ U2 B! [1 `砂糖
8 E! N9 B# g# P; W9 ^6 A6 m2大匙
鹽
+ C( M2 m# n5 V3 d$ `1/2小匙
速發酵母
2小匙
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
2 O7 H( \: {) L5 I1 C7 l8 J將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
" s, F9 I; G1 [1 u& v/ }用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
0 B6 L9 Z% ?  k) r' o將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
# |8 h: @# R1 _3 y& d6 \( j: a: Z) q餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
3 D& O) y' m( k: ?! M' n烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
* v, t0 i/ b% t. l1 [  i上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
8 U) _! |3 i1 X3 f% V+ u烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
) C: r% Z* G- K出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
6 L+ j2 {' T, X4 T出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
9 u  d) y* E8 L: K& R* O待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
+ V* M# u# t# ]0 ]' tby 老皮桌邊故事

. I1 \7 k3 l6 b; p/ b# @0 N3 w4 k- f

Malcolm_XM

103.11.213.4

tyyhm

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