素食鹹酥雞

mike阿泉

食材
4 N) q# c3 ?- E, @6 N; s5 E杏鮑菇
- J7 i# i& c9 ~+ g# z5 O4-5根
4 J/ Y$ @" {: v+ l九層塔
5 c4 z) n* \9 C1 G6 g少量
( X1 k. [( W( g7 K4 ?葡萄籽油
: i+ u. {' @  b5 y適量
雞蛋
! {' K# [- [& s# K  Z- f; T一顆
地瓜粉
適量
) n0 x: h  O* h) M% x調味料
素蠔油
1匙
1 c* T: F: }2 K- o4 |醬油膏
) |# h7 A4 |- e/ E, v. i* ]2匙
香油
6 `  ^( }2 g6 A$ h* e* l9 d+ n少量
胡椒鹽
6 y7 u% j( M. Z& V% ~7 U% p少量
& R* x& e: p) f7 N3 |五香粉
# G% p& e8 i! g+ B6 H, ?少量
糖
1小匙
白胡椒
" I7 R: }& G+ r( s3 H5 u9 t少量
鹽
& L8 e. ^) r$ L; J/ O少量
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
% N' m7 u. P. u* ?' r- a/ `0 y將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
  n; P& ~) b; O調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
/ X2 H0 i) L* t; x3 K: ]醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
/ r0 w; p* j8 E9 t1 {  G準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
2 s% e& H, u% E, N. j打一顆散蛋、一盤地瓜粉
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
% `- ~9 t: @  j7 P3 ?% W( K1 i裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
' L; q+ M: Y! z# q9 R* X5 q1 j1 ]將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
/ |5 j1 m* D4 R8 F" B1 w準備油鍋
9 q! N4 K$ r( B9 s! k& Q# [) C6 Y準備油鍋
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
+ G$ W( f6 \% U( m! J# y油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
% O! z, K' s* L) Q& f! }" H% `# j最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
3 j2 Z( |& j7 w9 q( Q8 g- }2 w( tby Belle Lin

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！