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食材* [. b3 Y% u: B# n) M
嫩豆腐6 W6 |# r" l. [5 Q0 Z
半盒4 t) U$ l- z2 M
豬絞肉（粗）
8 A9 r7 O0 \" s175克
$ R$ U4 u5 w. q8 o* V6 @( Z蔥
+ c' r8 a0 `' q- M! L$ j1把" h3 N2 E( S6 z( W- E9 ~0 ~
薑" J. ~7 D" s- p& R1 e5 x1 q6 T. O
適量" L- [ { D0 [9 q2 v. K# N
蒜0 d" }4 `9 y8 S( w+ k' D
1瓣+ b% ~2 G6 B6 s6 z% {+ T5 ?# }
豆瓣醬
; \" E* o' w. J v. |: i3大匙
& u' a' E3 w' B/ V/ G+ m: J1 A4 h醬油' G3 e+ R, L. K" a0 P' E- A
2大匙
, U. T. ^! a1 C+ A9 D* V0 V' U) a+ e米酒! I; r( b4 s. t& q# `
1/2大匙/ p5 \% i2 h' t% t' y# b! d
白胡椒
: X+ Q* F% e1 v0 b! ?! C3 A8 |少量0 i& Y0 B, `1 q# {6 @9 G' e# J% z
花椒粒
4 O5 t3 ^4 W8 R& {' @1 `1 o1大匙
$ T8 l# u9 E. r% w0 K$ H! z糖
# T& K1 a+ W3 a& b1.5大匙) p8 c N8 W4 M2 Y$ O5 H
水
& C8 l7 I. H2 X- [( V) z200克
! o+ G+ B9 F+ Y8 \2 T8 i! [/ m5 u勾芡水
! g& G& {5 m+ `/ \4 e6 q: A3大匙
$ F/ U" b! n$ M* C- z切蔥花、蒜和薑切末。+ K; }9 |, ?5 ?0 | s& q
切蔥花、蒜和薑切末。
4 Y1 x- G4 c* ~5 V5 C7 K. M4 t* M磨花椒粒。3 c9 h3 m% B1 I; Z2 ?8 F3 H8 u5 N- J
磨花椒粒。
) L; N0 q- a6 A! P熱鍋下絞肉拌炒。
: _" Z! H% J/ R3 L, y! ]熱鍋下絞肉拌炒。/ h( g, G( J: R) \4 Q& }, C8 y6 p: P: A3 f
炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。) y' G1 d5 \8 R b
炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。* L0 y/ _5 y7 f0 n* ?
下豆瓣醬。
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拌炒一下。7 J+ S- A# L/ z: Z$ L0 S" \: I$ Z6 M
拌炒一下。* Z% D; p. i/ t9 t$ b5 h
加入水、醬油、糖、豆腐。
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# o4 n1 h2 V4 ^' N7 a& S; `/ P( }! k水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。9 o4 M7 K3 G$ ~" N) W
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。& ~% o! b/ {. n" p c. B- G
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。
' S: S4 L. W. H/ q起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。/ g1 |8 [( i3 M; \% @3 @) G
灑上蔥花，完成。; M* e2 b' D# n% V, ^: h( r3 n4 l
灑上蔥花，完成。
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2 \1 y- f& l, x, A$ q7 v# w" w' J. p7 q: ^) @1 t+ i8 p
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發表於 2021-1-16 20:08:14
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