重可可輕乳酪蛋糕

mike阿泉

食材
" e$ R& Q) @: O雞蛋
. |' t4 _, h! ]1 D2顆
; M; ~9 C/ Q  I% g' X/ D苦甜/黑巧克力
100克
4 C5 T( Y2 j6 p9 q! k奶油乳酪
; @5 ~7 N& w7 m2 O5 d120克
牛奶
) j# o9 f  `# Y; s- J, m120毫升
4 k5 ^" S  t* D鹽
1/4小匙
$ I7 O! h5 y+ ~! ?$ S" U低筋麵粉
16克
: r: P  m. \% s# V4 c玉米粉
0 Q; L# q4 k& t6 Q7 q16克
% \. u- w5 s- ~' ?蘭姆酒
( w3 ]" `' H  G- S' e5 t* E1大匙
  P9 y! D! l) e9 Q細砂糖
8 m  \0 J6 I2 i, K* N' W0 Y9 d55克
預備工作
2 r2 ~1 d7 B0 v* [! }# @1. 預熱烤箱至200°C。
' E8 [$ E0 p( r* e2 [2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
+ n1 k$ [/ f: M- q- n" v9 ~5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
' H6 A. O; s. E* ]9 R預備工作
: y$ c2 u1 W4 j) E8 T# h1. 預熱烤箱至200°C。
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3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。
1 V7 H% k% e$ S, C8 h4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。
7 p& a4 F- F; K$ p5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
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. t. O. S  E5 [2 `' R' q/ G9 w分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
; s1 ]! }! y4 m- C4 S: t分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
9 m$ |" I9 Q5 g6 S% j. p篩入粉類，攪拌均勻。
篩入粉類，攪拌均勻。
加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
/ a2 i: m! D1 G9 [& K" x3 a分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
: F: B6 H' z. f& e/ B把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
  j, x7 g6 N6 r) m1 o  |2 G把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
, p6 m& M- x. l  p把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
( _' N; ?7 Y2 n; X3 q把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
3 d7 Z/ S3 r' O( X7 N- Q把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
0 O9 c% t& x4 `' r. U( N把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
( f: K; C/ C+ \' W5 F9 d於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
# W5 }2 w: a: iby 鳥鳥煮意 (ToriTori)
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fff000123

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！

wwuyong1

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！