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食材
* ^/ k9 t4 c7 |, B7 s鴨蛋
O9 H ?' G( J3 G( O& {15個% ~$ d' g8 o+ ^% u9 r: q
醬油
. N& v ]9 i2 G8 I8 O1 H7 z$ k* h. @1.5杯4 k4 O' X" c% g+ J8 M; v
糖4 a2 q: K; t/ N
半杯/ k. Z( x# f* i: D4 ]0 E
酒9 V+ g, I' C- d6 `. ^8 X; d; L) @1 u" g, E
半杯3 g. C3 h2 _& c2 O0 \
水
2 n$ P" A! r9 n% x/ b3-4杯% a! [/ ]- S; c! ~+ r
滷包 X. D: v1 C7 w+ ~$ T: c- K- j1 u
1個- O* I' v% U/ C9 I0 f8 G! z
開水冰塊鍋
8 W' \, S5 ^( t3 v適量
+ [# t8 R, i: T3 W- M$ l先將滷汁煮起放涼入冰箱冰.
; f- H, X6 N, d- d7 m% C, w買回鴨蛋清洗乾淨.
4 ~' D$ Z& r1 t; e$ u, k買回鴨蛋清洗乾淨.
1 m6 t2 c. K: o: v起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點
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起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點' G: g0 s/ g* M
計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.6 I" l, n) x& X; n2 [
4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
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用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
* c" d c& l% g3 F用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁." {1 Y( O3 g1 Y* ^* c7 V! _7 n' n
三天後就有好吃的溏心蛋了.
" p" d$ q8 B1 J三天後就有好吃的溏心蛋了.
- K& H2 }& L4 p" B, @by linda
! P& \5 B( L: r2 h7 A9 U0 @
* R( m/ } I! o! K |
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發表於 2020-11-20 18:55:34
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