制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
9 j! x# [4 o4 P9 \用料主料
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猪肘1块

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大蒜4瓣
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姜20克


香叶2片
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草果2个
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# d, {1 K8 o5 V: a' ~ 桂皮25克
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葱3根
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% G7 C8 v, \6 P, ? 干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
7 Z  F) P9 a- |( B食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。

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2.
姜切片备用。
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3.
猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。

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然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
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5.
4 T' D( ^+ _7 m这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~
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起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。


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( F/ ?) ]$ ~9 f4 Q1 ]) R, E! h煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。
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' |$ W/ Q# W1 q煮好的猪肘子。


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我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
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10.
大蒜拍一下，去皮洗净备用。
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11.
, x. A, ]# w8 K9 Z+ ^2 m- l6 ]( I% e. ~起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
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12.
' J& G, a6 T4 v' i- I出锅后挤干水放冷一点。


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然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。


14.
1 T) ^# l3 g6 ^- d6 t! r! g冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！


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- l/ ~5 w2 P' { 烹饪技巧
$ m6 O( C" p1 v! D# ~ 需要自己调一个酱料！

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