核桃仁拌韭菜[7P]

spetoct

核桃仁拌韭菜[7P]工艺：拌
& T7 \3 @. Q: l2 R- y7 X% \
难度：初级入门

8 V! l$ l% E* R. F* v" I% I: m 人数：2人份
; ~% f6 x4 H# Q0 r0 |3 k/ E# ]
1 P. c# Z8 I5 b) @/ f. Q 口味：咸鲜味
3 V% g% ^1 ^; y1 P8 h" g
准备时间：数小时

. j- K$ v, L" b$ l4 R( c; P' S& C 烹饪时间：<10分钟

“一桌丰腴的肉菜之中，洁白搭翠绿色泽上显得格外养眼，虽然调味品感觉不多，就原滋原味的很淳朴的感觉，但还是难以阻止大家频频把筷子伸向它。”
: j8 Y/ o' c! |  k: d  i* Y
  ~' s9 c; m: \3 J# x主料：加州核桃15个

辅料：韭菜50克

调料：食盐适量香油几滴你可能需要的内容美味“核”动力-小核桃，大吃法

, S) Q4 }5 G2 S# i5 R' g. ?& t% z1 K 核桃仁拌韭菜的做法
+ U' m' q2 Q2 E& u3 {
1.将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净
% @6 w& r4 e/ \3 }! ^$ S( ?
4 `% ^: Y( C$ a: C7 T8 n

6 D5 E" F+ u$ K2.倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗
8 b" }% e# ?: {' h" C
6 I! H% [( }' P3 X$ d

3.此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁

0 e. i# R" Q+ g; a* k4.韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起


3 q5 _0 f" C% v1 \
6 z% p0 ?) ~4 h5.依次加入适量的盐和香油

" h" D9 O+ F& {4 J; ?+ E

( _7 T# N) E/ q! s% `6.充分拌匀即可食用
. F* e! ]- V1 p6 J9 z$ x5 A6 P

" s, |' q5 a& P3 i6 u$ j

  k4 y8 `9 \- ~( ?) L! W) `3 I
! ^& q1 b. Z3 S

) T. Y$ _2 y. v 烹饪技巧

1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；
0 }/ k) _% u0 f
2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；
1 ~" |4 C* @) [4 K
" G6 l7 O, ?) i; \( Q( f3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；

4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。