烧茄子[14P]

spetoct

烧茄子[14P]
现在我真的不是吹牛了，我做的烧茄子不比饭馆里做的难吃，甚至比他们做的好吃，今天吃的烧茄子导致我又多吃半碗米饭，唉，罪过呀。烧茄子关键要将茄子煸软盛出来再重新炒肉，再将煸软的茄子跟肉一起炒，另外我用生抽淀粉抓过的猪肉炒好以后特嫩特有味道，勾的芡汁一定要加点醋和糖，最后要撒上大蒜末，味道绝对不一样呀，有兴趣的试试看吧，真的很好吃。
( I, Y$ Y! Q2 G8 p: t
* \9 T7 G* W; J9 ~0 n
主料：茄子 500g
辅料：油 适量、盐 适量、生抽 适量、白糖 适量、葱 适量、淀粉 适量、猪肉 适量、陈醋 适量、大蒜末 适量、姜 适量
1 P& C4 C* @' Y步骤：
3 m" N  p$ N0 ~1 N! l/ F/ _/ a1.先将茄子洗干净。


2.去皮，先切厚片，再切很粗的条，然后切滚刀块（不要怕块大，因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了，吃着不过瘾）。
: O7 z4 [  }- m
$ H$ U% E! H/ a+ V7 L
3.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐，泡30分钟。


4.炒锅烧热加入一个大料煸一下。


5.加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。


0 F4 h) [$ X9 `3 A* H+ k* M6.切点葱姜片和猪肉片，猪肉用淀粉和生抽抓抓（一定要将酱油抓到肉里去，用手抓效果最好，千万别水拉拉的就下锅。）


: W3 n6 F" `" _7.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。

# I7 Q" c3 x/ P" k. `- o
8.原锅再加点油，油热以后下猪肉煸炒。

4 M4 u4 a* b' P8 U; q
9.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。

) a1 ^5 N2 B0 v- T& j
10.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。


" p2 k4 o. l! ~' x% E11.加适量盐翻炒一会儿。
9 E) I6 d" K' y! g8 ^: u$ ^

12.加入料汁（料汁不要一下都倒进去，要观察着倒，看到粘稠度差不多就不再加了）。
; w) j7 f- x( H9 s3 B

7 a( e5 Z. P! @0 b13.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。


小贴士1因为料汁里还有腌制猪肉时都加了生抽，所以加盐时要酌情。
2茄子一定用盐水泡泡再用油煸炒，那样会很容易将茄子炒软。
5 F+ t8 A: T; x6 F8 J. D& u- m3 u; C

japan2000

感谢楼主，看着很美味！！！