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辣炒鸭块食材:新鲜鸭肉、朝天椒、干辣椒段、姜片、蒜末、青辣椒块
% O8 @- D* }7 m& f7 H调料:料酒、水淀粉、蚝油、鸡精、辣椒酱、生抽/ @5 L6 z. D) h! ]4 u: m/ `) s
辣炒鸭块的做法; R# p' ^: p# L1 h I$ ?9 T
1、鸭肉洗净切块、蒜姜切片、辣椒切段。
- U. I: `4 j6 D2、锅中注水,放入鸭块烧开,去除血水后,捞出沥干水。
& h. B# I; Q6 g! Q0 S: Q) C3、炒锅热油,放入姜片、蒜片、爆香。" e# T! Z- t- c; [& i' y
4、放入鸭块翻炒均匀,爆炒至肉质收紧,表面呈焦黄。0 l/ ?) f: Q& Z: w/ n
5、加入蚝油、生抽、盐炒至入味。
7 T( n1 J+ t1 h6 l N$ ?6、烹入料酒、加入辣椒段、辣椒酱炒香。4 f1 ]; a: H" @( E: M2 j4 B
7、最后倒入水淀粉勾芡。
9 `' g6 Z* z+ N, a: Y8、烧开即可。
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