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毛血旺主料:鸭血,300g;牛百叶,250g;黄豆芽,100g;莴笋,1根;黄鳝,2条;盐方火腿,50g+ q; W m+ O; ?- k
辅料:油,适量;盐,适量;红辣椒,5个;花椒,5g;红油火锅底料,50g;郫县豆瓣酱,50g;生抽,15ml;料酒,20ml;白糖,2g;鸡精,适量;香菜,适量;葱姜,适量;蒜瓣,6个: W9 a& o/ s: j: l
毛血旺做法步骤+ K+ b; j/ Q w* o- c0 N
1.准备好所有的食材。3 X7 d- ~, o/ K9 ^( U2 G
2.莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
" A! E0 X, k4 L5 D* Z0 n1 K3 b3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。% d6 f' A2 v/ M( ?* ?
4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。 s) u% G: R- w; Z* t6 F. D
5.放入去骨的黄鳝片焯烫,洗去上面的粘液备用。
6 {" {% e+ |- n% Z8 `/ ?5 m# R! n6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
* z$ L& D I9 j G; D/ \6 t7.把所需要的调味准备好。! o+ k( ~. s/ k9 }8 x6 z
8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。/ J- ?9 L2 m! W5 X' a
9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
2 G% T# t, m7 F% O+ K10.然后加入适量的清水。
! |$ L3 h* ^& Q5 b11.加入生抽。
+ p9 U; ]7 F, T: C! \12.加入白糖。9 p; T3 J! V- O9 _9 I0 c9 U8 q
13.然后放入血块。: B' u1 `: I! ]5 w$ J- G2 M
14.加入黄鳝片。" r! H& h+ `. Z4 g' g0 }. |( M
15.加入料酒煮上5-8分钟。
/ `0 }. A1 n9 w2 t6 p16.然后再放入牛百叶。5 B x8 Q7 D# N. `) U, _
17.加入黄豆芽。 \' l( I* U/ I$ Q
18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。4 g! \" D1 A8 j& j( o* `1 j
19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。0 }* {7 L- a+ n) i" l2 D
20.血旺中最后放入火腿,加鸡精调味关火。- ^; p$ ]3 h. [! d# Z1 e
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