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本帖最後由 huhao740329 於 2017-5-19 10:52 編輯 ' N1 V7 I" T* k8 t
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洋葱孜然羊肉[17P]
9 m9 g- Y! r( k& I“ 对于羊肉的喜爱程度,我觉得有两种情况,其一爱得要死,无论怎么做都是它的粉丝。其二,恨得要死,一闻到那股腥膻味恨不得马上逃离,比遇到毒气奔跑的速度都快。 % G6 E8 g* f" `: Q, v) P, F h
我妈不喜欢吃羊肉,所以从小我家很少吃羊肉,因为母亲不吃,我觉得那就不是好吃的东西,也跟着不吃。在大街上走着,碰到烤羊肉串的,赶快逃离。一闻到那股味道就觉得反味。3 E. H4 i. P( U; c
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这种情况一直持续到上班以后,吃火锅的时候,大家总是给我点牛肉,并且信誓旦旦地说,你吃牛肉,一点膻味都没有,羊肉归我们。一开始,我总是找那盘牛肉,并且涮青菜。可是,不能总吃小火锅,有时候,一桌子人围着一个大锅,羊肉涮来涮去,不光味道跑着整锅都是,刚放下去一大片牛肉,夹上来却可能是羊肉。如果住筷不吃,又会引来问话,我也只好挑自己认为能吃的吃。
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烤串是大家非常喜欢吃的,每次我都只吃烤翅、烤猪皮,渐渐地,被人劝说,咬着牙吃上一串,那股膻味在嘴里久久回旋,却不想离去。只好不停地喝水或者吃东西来改善。每次一听到吃火锅或者烤串,对我来说都是一种折磨。+ o4 ]( O* c3 q& D4 C7 P
# n0 [+ m4 o$ e- ] 可是在这种折磨下,我竟慢慢地爱上吃火锅与烤串,如今尤其爱吃板筋,以前爱之如火的烤翅,如今却淡出了江湖。后来,又尝试了羊蝎子、红焖羊肉,竟发觉以前怎么会那么讨厌这种美味呢?难道仅仅是因为它的膻味?就像每次我们在家里吃火锅的时候,母亲都会吃不下饭。好几天过去了,母亲从外面回来,依旧觉得家里有一味羊肉的膻味。不过,至今还是吃不习惯手抓羊肉、清炖羊肉。" v2 k) E! {) M3 |7 ~& E0 J
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整理冰箱的时候,发现有一块羊肉,就想拿出做了。
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: K. c6 p' g! p! n; W 如果只炒羊肉的话,还是觉得太腻了,就放了洋葱,没想到,我和领导竟都是挑洋葱吃得多。吃馒头的时候,馒头掰开,将羊肉夹进去,无比美味。
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放了好多孜然粉与孜然粒,可以去除羊肉的膻味,同时也增加了口味。
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食材明细
[: R+ y' S: Q3 j) ?* L- 羊肉 200克
- 洋葱 80克
- 孜然粒 适量
- 孜然粉 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 芝麻 适量
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' m* c S) F+ d4 S# ^( n- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
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, w2 _8 A2 h- I: N4 d洋葱孜然羊肉的做法步骤* X" ]' T2 b. @ s0 X
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. m0 y: x* z. ?7 ~. Q2 ]将羊肉切片,用温水泡一下,多冲洗几遍,去除膻味。 -
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放入淀粉。 -
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放入生抽。 -
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放入料酒。 -
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8 {8 D+ C7 q" n, G9 m2 O7 f放入孜然粉,腌制半个小时。 - 2 X' T" k" I+ H8 j" `7 o9 l3 R
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5 Y: ^0 v; c( T4 l* c: }) _7 h洋葱切成丝。 -
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! s, _0 ?4 o3 y5 w" l5 r! _锅中放入适量的油,倒入羊肉翻炒。 -
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) U' ~: }. ]1 K! c u! @羊肉变色后,放入适量的盐。 -
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放入老抽,上色。 -
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放入孜然粒,出锅。 - + }- ` ]" s) B
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锅中再次倒入油,油热倒入洋葱翻炒。 -
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放入少量的盐调味。 - ! f' Z3 T1 m1 t. D& B
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/ u5 Q8 e" v9 n$ W% N洋葱熟后,倒入炒好的羊肉翻炒。 -
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放入花椒粉,孜然粒。 - $ `& E+ Q r1 f, m2 _2 h
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放入芝麻。 - $ V! K- i# U! S1 y" a7 E6 S, s) v% a! h
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出锅前洒点香葱。 J& B4 n0 m+ _0 [, X p
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小窍门7 e! S2 P2 F# f3 o8 h. d& S* J
1.喜欢吃辣的话,可以放点辣椒面。( \7 d0 u# q* A6 F* @$ _' Z
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2.放点洋葱一起炒,可以解油腻。
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* i- w. o: G. p5 ]" K6 u3.如果喜欢吃香菜,香葱可以换成香菜。
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4.放入淀粉腌制,羊肉会更嫩一些。
0 K. {( I* b2 m' `$ d使用的厨具:炒锅. l) k9 f& d D& H
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