熏鱼[5P]

huhao740329

熏鱼[5P]
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工艺：炸

7 q( Q' S* P, S) f( T0 e难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味
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; }# z& D4 u5 i9 x准备时间：一天
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" y4 A1 z  N, b1 S3 O! V' J9 p烹饪时间：<15分钟

- v/ U+ j6 ~. o& O/ ^8 c6 ^主料：青鱼500克

1 s( S2 w5 N8 i/ w8 Z* D4 ^6 |+ X调料：老抽3大勺植物油适量
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3 Y3 ?! U+ Z: T* o熏鱼的做法

1.青鱼洗净切厚片
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2.倒入老抽拌匀，静置2-3小时，让鱼片上足颜色

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3.上色后平放，让鱼片表面风干(如果不急，可以放置一夜)

. E0 W; V! b# v2 T% K) Z8 |; g! ?4.油锅温度七成时，下入鱼块，高温让鱼块迅速定型，出锅沥油后保存，可以一次多做放冷冻，吃前回室温，调各式酱汁烩制
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烹饪技巧

- X9 a3 W  w- y3 ^1、熏鱼制作非常简单，只需要品质好的老抽上色就行，待鱼块上色风干后入油锅定型；

* y5 _$ a5 A$ I- [2、油锅温度不可低，油温不够，鱼肉易散，比较大型的鱼都可以做。
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