熏鱼[5P]

huhao740329

熏鱼[5P]
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工艺：炸
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1 J; V- v' l5 b, j+ s3 V! K难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

6 C$ o" d& e0 J6 a$ q" n  v: [准备时间：一天
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烹饪时间：<15分钟
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主料：青鱼500克

$ A- C: S8 C4 Y- j" y2 C& W调料：老抽3大勺植物油适量
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" c6 b7 x4 L: W2 |' C  {% l9 f6 {熏鱼的做法
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1.青鱼洗净切厚片

2.倒入老抽拌匀，静置2-3小时，让鱼片上足颜色
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3.上色后平放，让鱼片表面风干(如果不急，可以放置一夜)

8 e8 E4 a2 l2 @) D4.油锅温度七成时，下入鱼块，高温让鱼块迅速定型，出锅沥油后保存，可以一次多做放冷冻，吃前回室温，调各式酱汁烩制

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& e; K& ~1 K) W9 H% b烹饪技巧
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) o. V6 G( F1 ^# D" c1 u* |1、熏鱼制作非常简单，只需要品质好的老抽上色就行，待鱼块上色风干后入油锅定型；

2、油锅温度不可低，油温不够，鱼肉易散，比较大型的鱼都可以做。
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