香辣羊蝎子的做法 [19P]

huhao740329 · 發表於 2017-4-25 15:37:10

香辣羊蝎子的做法 [19P]香辣羊蝎子的做法

羊蝎子最好让卖的给剁好..2 m$ A, o. F! ?6 ~2 Z
我的收到时候木有剁的.
# D7 u. O! A5 c" J; x" x" a
$ I7 H. P2 O: M4 p还好我家有砍骨刀.～9 w; {( K+ e8 L2 z$ d* O6 R( y
' i& A, c% w$ Q/ v. F( s
（卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧∇≦）.）* A9 S7 _7 t+ ^6 I
剁成一段段的～
8 J  X  x$ d4 M3 x4 _- O4 Y6 }- Z( k4 n) Y1 z  H
讲真..快剁好时.7 A0 e3 R5 p" d
我的菜板给剁碎了.
' z( B6 [  |3 k7 U2 @2 D5 m是真的碎了..凸^-^凸
8 c5 ~7 V) v  S( n) g$ g" w
- v0 N. I' X: m# K2 N2 {我发图给送我羊蝎子的看.
9 t% u2 f( q1 ?& `* E她笑疯了吧..！╮(╯▽╰)╭5 ]% b3 |" t0 P* V, ^. P, p
放入水中浸泡出血水～
+ U# \; t! ~' c9 R& X3 a- h
- }2 G8 m" L8 j+ R: o# Q8 m这个其实也不需要泡太久！6 t: L& O, H, }+ Y' f6 @
捞出..5 m' C: i) F9 _9 s1 t7 z- u9 v

# k: d: D9 H1 F9 u2 [放入冷水锅中..丢几片姜！ v+ T, d4 h" d& f1 A
煮开后..
& ~; C# q) ]$ s
- \0 u  y& b& c- ~$ C! U再煮5分钟以上..
( H+ c7 A4 X* [4 Y# ~$ {
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  M5 \# {: i2 }# S8 q# f捞出洗净沥干水备用～+ ]+ g2 S2 V5 X$ P
洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..& k9 @: O2 D9 j! s
) D; Y8 _! x0 d6 f% I$ o
泡椒水装碗里备用...！1 N; {* B5 ]0 }2 Z7 N2 }9 g

* d, J' y ^! s, l大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右 v3 v# U6 Q- v8 P# z
（花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）$ n1 Q7 N* F J4 C# \
这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！9 C; |1 Q' x# c+ L! X( x- F5 M
锅里放油..# u7 Z1 j; _3 i7 e! P8 Y8 F' F) s
放冰糖..
0 `2 {; T( g1 A
小火加热至变色.冒泡～ }/ d- g& k; }1 t' J$ H

# l( m' s- \+ d a+ q3 C如果不会炒糖色的可以忽略这一步.. a- `: a) P; F/ q& x
后面直接把冰糖放下去..2 E. g' l9 }" P3 J
不过冰糖量要减一点..～" Z; L: S4 w" j5 [: _& S
把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～
" [" X# u# \% S, S0 @- E$ i- `
然后把羊蝎子放入翻炒上色～8 @" S, O1 I/ d7 Z& |

$ `5 O& R' N$ ^% R$ G" c( G: k把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～
4 F4 O# W8 n+ E- c' E再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～ W7 Z( M% T2 r8 [" q

% u& ]: N1 f) Q: W& m0 `9 N（这一步必须要的）
. W$ M" A# d, D9 ]! A& ]
羊蝎子往四边拨开.9 y) ^! p4 q% ^
锅中间底油上放上黄豆酱！7 j+ g8 J8 Y5 w6 J* }& F
翻炒均匀.... S" T4 Y. K, {' @4 U
把泡椒水放入...6 V4 z* \, i2 `, J
翻炒至煮开..
& M; o' o! I8 C6 n, |0 ?) ~' q2 U: |1 ?) \9 U" V' C) D
加开水炖..水量要高过羊蝎子！% Q- L) d9 R" ]4 V |' G
; p$ Y8 m+ b4 Y3 U
（我不能说我倒了一罐啤酒下去）
+ X9 p9 T/ b& L6 c& ^4 W
我换了珐琅锅炖..
  ?. H: o/ Q5 x9 P8 t; e这锅炖的比一般锅时间要少一半.
) y7 T0 Q6 \8 T0 [: F0 H5 A炖出来的也香.+ M+ k$ @! s8 N
而且水分不太会流失...(｡-_-｡)
' D3 v% w5 ^3 m: M: s& @0 _9 P( i7 o  O+ J1 r7 I
我一下忘记了.放多了水.  I6 K6 `& W3 }0 W
后面开大火收汁了！
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再说一个这一步需要放东西.., ^$ {' R5 G, b" @
红茶叶.$ c* j/ y. O# Z/ R' Q' J7 ]; x; f6 r
是我以前在电视里看见的.
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! I9 H+ L9 q% C, J- G# V m但是.我木有红茶.0 u! N6 N; e4 H' `: G
我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..
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盖上锅盖..小火慢炖.
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1 Z& _- F* l9 e" U& J/ S外面看.." H' R& E* S+ R& N. @% }
那么安静....
, n- o0 g; ^" t. V- O不漏气...9 l" y& A) J" C4 I
快炖好前5分钟. s3 @+ c" L$ ^# S
放泡椒和小米椒.孜然粒下去..) ^5 U) [5 b+ X1 @8 ~. h
再尝味道放盐...
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盖上锅盖炖5分钟...0 f0 q% `# Q9 \, ^8 w/ g
关火前放小芹菜..5 N* _2 @) L+ O. d% D: t
开吃开吃～
: ^2 Z) ?- Z: M
0 T! }0 k' k6 t3 @- j" }+ Y别抢..！(￣∇￣)# T4 Z/ J' M* g) \- ]2 S- m

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