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酱烧羊蝎子老少皆宜的冬补美味 羊蝎子是羊脊骨带里脊肉和脊髓的整根羊脊椎骨,因其形状象蝎子而得名。羊蝎子低脂肪低胆固纯,高蛋白且富含钙质,是老少皆宜,四季均享的美味。冬补菜谱更是少不了土它了。 本次所用羊蝎子是食上佳出品的精品羊蝎子。苏尼特羊在天然牧场中经24个月自然放养后,第一时间宰杀配送,食材品质棒棒的。 主料:羊蝎子500克 配料:葱姜蒜 调料:花椒 桂皮 香叶 干辣椒 黄豆酱 柱候酱 生抽 老抽 糖 烹调油 做法:, ^% X/ ^& C6 Z, t9 a, v
准备香料,用到花椒桂皮和干花椒。
, n- n5 X7 z. j% ^! k5 a5 Z8 z2 M羊蝎子焯水后清洗干净。. q$ I1 s7 r" h- v7 z
炒锅倒油,煸香葱姜蒜和香料。倒入酱料炒香后添加小量水或者高汤。' Y U& C% Q# s! h7 x" p
将焯好水的羊蝎子放在压力锅中,倒上炒好的酱料。启动一个豆类的程序,因为食上佳的羊肉是二年自然生长的羊,所以需要时间长些。* N. O/ V8 e* a' [( Y; h
程序结束后开锅。
+ [( b; H4 z' B" x% `% A上桌前撒上葱花儿就好了。) S2 E+ ?% L3 A! ^. L
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