酸汤云吞[8P]

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  g! P8 c7 j' q. `工艺：煮
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- R3 ?8 q9 Z: N  H9 k难度：初中水平

人数：3人份

口味：酸味

准备时间：60分钟
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+ S& ?' m+ ~* R7 T) w0 a烹饪时间：<15分钟
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“过节后，吃多有厌食感，吃点酸菜很适合。酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解，酸和醇在一定的条件下发生化学反应生成特有的酯，酯类是有特殊香气的，所以品质好的酸泡菜不但含有酸，还含有酯，乳酸是一种有机酸，乳酸可以促进胃酸分泌，帮助消化，还可以杀死多种细菌。

! l* w& s* ^1 V0 F' ]酸菜，几乎可以说完全是时间和大自然酿制出的美味，无论炒、炖、煮，那份酸爽，让人着迷，酸香扑鼻，香而不腻，更别提那碗底的浓汤，酸味浓而不刺激，都是简单朴实却又让人回味的美食。多喝粥和汤，这些汤汤水水以解油腻，有良好的“清火”作用。可以让“负重”的肠胃慢慢恢复到正常的状态，应该使用最自然、最健康的生活方式来调整。”

主料：馄饨皮300克猪肉馅200克酸豆角140克

辅料：香菇3朵胡萝卜1根

调料：食盐2克生抽10克蚝油10克香油少许植物油10克水适量

酸汤云吞的做法
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$ u7 V9 X1 w. D( ]# r; |8 g- \1.香菇、胡萝卜切末
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2.放入肉馅中，调入盐、生抽、蚝油、香油拌匀

3.酸豆角放入清水中浸泡15分钟，去掉酸涩味
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5 K; M) u" j/ u! R1 W: \4.浸泡过的酸豆角，切段

5.取云吞皮，放入馅料
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. s" j0 N5 |7 a/ i9 `8 s6.包成云吞

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( y' K# v* v4 g  U4 W7.依次把所有的云吞都包好

8.锅中放入植物油，热后，放入酸豆角，翻炒出香味

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9.加入适量清水，烧开，下入云吞，煮熟即可
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4 m. r7 I' \9 i, ~# D* b+ G3 h烹饪技巧
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( E9 O& }+ Q& @% Q9 y包云吞的时沾点清水抹在云吞皮四边再包，这样容易粘黏收口。

xiyouji

很精巧的小混沌哟，我希望能学会。