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查看:796 回復:1 發表於 2020-4-30 20:15:29
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楼主
發表於 2020-1-1 17:31:54 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[米面&年糕類] 肠仔小面包[15P] [複製鏈接]

肠仔小面包[15P]用料5 G' I6 f1 H' g6 `  i

9 s: o7 j$ G+ u0 K 主料% q5 u$ u* |$ L

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高筋面粉125克
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低筋面粉32克
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细砂糖28克* w6 G3 a4 B, D
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2 B, C! C8 t* {, }# P$ d: C) c) q$ V- s* y0 f$ y( y3 ?, {! N
干酵母2克: s* ]4 B6 P+ [# ?& M7 d( C9 Y/ U; d( ^

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奶粉8克; h8 e1 F* `. u  l4 E( x. w% Z5 }, k
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1 f2 d; s4 l' t+ u6 k 黄油20克. [% S( v2 E  i) T+ V  t
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鸡蛋19克
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牛奶25克* j# x( ^! L- X' ^. R0 X% i, v

& \& f" o/ g$ R+ i# p
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- @2 y5 _8 w1 H 炼奶9克
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" v( X1 m/ D& U' F) E+ F: H7 }4 M' j2 [7 e0 }3 _
水50克
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辅料/ p# h% |' Z1 ^2 ~: ~9 L. B4 ?

1 B, `4 C1 b, i' p4 } 香肠6根
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黄油适量
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盐2克/ z# o$ w- R5 z8 ?

9 t$ z( I9 O" }* {9 h* b 肠仔小面包的做法
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1., t# E' B7 M$ e6 G7 p: C

+ s$ p5 `0 p0 Q% d" V/ Y将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段! L5 w, c. V. ^2 \% t  A
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.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷
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+ O+ w, S! M' d% p" O8 D- i! I
0 \- Z6 f) l( J% M3.9 y3 O5 M7 ^9 P$ E
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面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟1 F# b7 G: h! c8 j; J  J0 I8 T* j
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  W3 I! S' u  T" k6 [2 S1 }* a .取一小块面团,擀成椭圆形# _- {: U* t" [  a- }

% ^$ K# V7 A) E6 C
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5.
6 f% }* j" ?  A3 R. b( X: F/ R
. t* M! |: P) k% H1 w翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口
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4 x$ D, ]$ W- o: D6 J
6.
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% e( \5 A" g2 m* t将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下
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5 z7 K% J$ _0 |% z# x

& p( B& n3 [9 l7 W+ n7.# N8 f7 K0 {* U: E/ z4 e# q% d; s
+ n& w' @7 m4 T2 ?) Q3 f5 C
放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。; j8 q8 h1 u6 h7 y. a* ^# R( C" A
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8.  \8 w- W5 S4 M: q' r9 X: U
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烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。
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9 r& H2 X  [/ C/ \( h
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出炉刷黄油液。
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, \1 R& ^; ]" j$ G1 e+ ]; }1 o5 C1 a' Z5 F# V' H7 A; _
肠仔小面包成品图
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烹饪技巧
8 [2 H+ p+ C9 }4 O0 @+ b; z- @/ W
) p# ]' L) D% ?( C; [" ~ 因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包3 L8 B2 Z, T' C2 J- }- @
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沙发
發表於 2020-4-30 20:15:29 | 只看該作者
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絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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