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▲扫码进入直播间,今晚不见不散~
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! l5 c' k# O- T' J+ o1 t如果说道路是城市的血脉,那么菜场就是城市的胃肠,通过最接地气儿、最亲民、最具烟火气的防晒霜,见证一个时代、一座城市的历史。
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对于自我改造从未停歇过的美国洛杉矶,其见证者就是位于南百老汇317号的中央市场(Grand Central Market),拥有着“洛杉矶之胃”、“洛杉矶食堂”、“洛杉矶大厨房”等诸多美名。
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洛杉矶市中心经济促进委员会(Downtown Center Business Improvement District)今年调查的数据显示:0 N. L1 `( x+ }* R# a9 [
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( X6 C1 S- n, Y5 R6 e3 `87%的受访者曾在过去2年内去过中央市场(超过去湖人队主场斯台普斯中心的比例);3 m: g0 i c4 j' I2 s
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市中心的工作人口有68%会经常去;, l& Z Q. d, e4 O8 M
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9 O/ w& o: m3 h5 V; }观光游客到访中央市场的比例更是高达89%。+ f+ q; ?: g2 h* j
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对于本地人来说,1917年开业、已历经百年风雨的中央市场是他们不可取代的共同回忆。! ^" Q0 R m* N
7 E6 C3 Q: Y" e" G4 Z这在此前大热电影《La La Land》中也可以见得,追逐梦想的男女主角约会地点之一,便是在中央市场。* r8 d0 V9 }" H/ F
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事实上,中央市场的这100年可谓是“大起大落”,其所在的邦克山(Bunker Hill)区域曾是上世纪初的富人区,此后却沦为“贫民窟”,甚至曾被夷为平地,直至近二十年才有复苏之势。
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3 ~* h! `" A! D! W( N2 P7 E而中央市场一直屹立不倒,没有华丽、炫目的建筑设计,甚至内部也只是稀松平常的市场样貌,却成为洛杉矶一代代居民乃至如今全球游客心中的城市地标,究其原因归结起来或许只有两个词:与时俱进,社区活化。
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, S7 h; d5 ?: h$ S7 E7 D, Q见证城市历史的“活化石”4 t& p6 M. S0 e `6 }# T i
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想要回顾中央市场的变迁,我们就不得不和整个洛杉矶中心(Downtown Los Angeles,下文中简称DTLA)的城市发展历程挂钩在一起。
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富人聚集的黄金年代
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上世纪初到20 年代是DTLA的“黄金时期”,银行机构聚集在南春街附近(Spring Street Financial District),一度被称为“西部华尔街”(Wall Street of the West)。
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' ~1 A0 u9 `$ k% Q4 L. H% ^: o邦克山(Bunker Hill)曾是上层社会人居住的地方,当时山上建有很多维多利亚式豪宅,山下则是便利的购物区。
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9 A4 N/ {* s* R" O$ @: @% a$ s* F中央市场所在的大楼Homer Laughlin Building,是洛杉矶第一个耐火钢筋结构大厦,上世纪初作为巴黎维耶里百货使用。
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w5 M. {( O t4 L1904年巴黎维耶里百货
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: f+ C) A% I7 B为方便这些富人出行,“天使铁路”得以修建而成,并把周围区域的购物者吸引而来。
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1917年,中央市场以丰富的品类、上乘的品质集合起美国西南部最好的农产品等商品,通过大玻璃柜台进行展示,给邦克山的富人提供了全新的购物选择。
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从海鲜、生肉、火腿到鸡蛋、奶酪、黄油、蔬菜、水果,以及各种面包店、熟食店、糖果店、花店、特色商品,甚至还有提供午餐的摊位。人们可以在这里买到加工好的食物,不愿做饭便可以在这里坐下吃一顿、聊聊天,这使得市场一开业便受到当时那些穿着时髦的富人欢迎。* A1 p8 l. h* D9 D
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& P8 U1 k( k% B1 w1917年开业当天
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z" m8 l; r: \) ?3 @1930年代的中央市场! I4 W8 ?- J% ?& `/ B' q1 B
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一些当时的宣传报道,将中央市场形容为“神奇市场”(Wonder Market)。
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郊区化引发格局失衡2 w4 F& M" s, v; X
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随着美国城市发展进入郊区化浪潮,富人沿着不断扩张的高速公路前往新郊区,市中心开始失去“光辉”,成为黑人、拉美裔移民等低收入人群的聚集地,有些区域甚至逐渐沦为“贫民窟”。
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5 N* X8 h0 U4 t& x. W城市更新运动失败
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从二战之后到上世纪70年代,尽管几届政府试图重新发展DTLA,吸引外移的企业重新回到市中心,但洛杉矶大都市区“多中心格局”发展模式已经定型,且政策力度有限,仅靠新建一些办公大楼很难扭转。
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留下一线生机的是,DTLA商务功能的衰退,让人们的注意力转向了一些功能腾退后优美的艺术建筑本身,时尚、艺术等内容开始在这里“萌芽”,DTLA也因此被称为“时尚圣地与贫民窟并存”。
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在此期间,中央市场通过为低收入人群继续提供低价商品、食品和杂货存活了下来。
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1960年代的中央市场, l/ x+ J/ k% F: P- ]
5 b/ r: J: {8 s: L# p百年未遇的城市复兴浪潮9 }+ a& L+ F- d# a
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1999年,洛杉矶市议会(the Los Angeles City Council )通过了适应性再利用法案“Adaptive Reuse Ordinance in 1999”,鼓励企业改造空置或者过时的建筑。8 R8 d# W! T1 @$ U. C
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为了焕发城市活力,法案支持将老旧的、具有历史性的商业建筑以相对便宜的价格、更快速、更容易地转化为loft和公寓等用途,这使得房屋成交量显着增加,商业功能的增强带动城市活力大幅提升,人们开始回城。1 Y4 m- R2 S6 i0 [# P: r& \/ w9 i
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包括中央市场在内,市中心翻新并新建了很多景点、地标,例如天使铁路(Angels Flight Railway)、全世界最漂亮书店之一The Last Bookstore、U.S. Banks 顶楼的景观台 OUE Skyspace、景观餐厅 71 Above 等。
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9 k8 e2 ?/ Q* I |The Last Bookstore6 \1 t. [6 l6 j+ ~! R# U
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; T! f' X9 m- ?4 u* FOUE Skyspace) B2 w, r7 D, o) {/ l0 ]" Y8 i3 l; ^
$ w' Z3 r$ Y. h) N: X; p. G 天使铁路- k8 J. _, V3 @
- s7 y# f1 t& G4 z( G/ H3 l' Y7 J- t缆车于1901年开放,修建初衷就是为了接驳邦克山上和山下的居民出行,省去步行原有的200多级台阶。乘客当时只要付1分钱就可以搭历时仅1分钟的缆车,所以这条全长99米(298英呎)的铁路,也被誉为世界上最短的一段铁路。$ A, j- f" @- _2 l: K, }; ?5 V
. q! W e6 i2 b5 S% v" o1969年随着区域重建,观光缆车被拆除,以便腾出空地修建摩天办公大楼、酒店和公寓大厦等,直到1996年才在距原址不远的地点重新组建。 2001年缆车关停之后,曾在2010-2013 年短暂营运过,2017 年8月再次重新投入使用。
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* F/ E$ P3 y. I4 F( N3 mDTLA的新一代城市更新运动还包括一系列大规模的街区改造,例如:( Q a* A' H; v5 `- E4 C0 p
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洛杉矶综合娱乐中心L.A. Live
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2006年,美国安舒茨娱乐集团(AEG)在洛杉矶市南公园地区启动了这个大型项目。涵盖6条街区在内,整个L.A. Live区域内建有ESPN西海岸广播总部、格莱美博物馆、洛杉矶会展中心、史泰博中心(Staples Center)、诺基亚剧场(Nokia Theater)、万豪酒店、丽兹卡尔顿酒店等多个洛杉矶的新地标,可以说是带动DTLA“起死回生”的最重要项目之一。! G5 }3 B) j, p* Z" K8 t6 N
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" G& g/ G4 } p. W8 R+ H( xThe Bloc商圈
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# g, {) ~4 @ ?7 q+ q$ E# V$ Q2015年,始建于1973年的梅西广场(Macy’s Plaza)被斥资1.8亿美元改造为露天购物及餐饮中心The Bloc。原有的屋顶被打开,成为可以承担音乐、舞蹈、表演、艺术、运动、娱乐等各种活动的绿色公共空间。+ a% u& [/ ~: G A8 \7 h) F
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商业体内包含一个升级版的梅西百货旗舰店、擅于首映独立电影和复古电影并提供精酿啤酒和美食小吃的 Alamo Drafthouse影院以及各种时尚零售店、餐饮店。
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3 V1 c- N7 B/ V% o: E/ W9 M: @连同周边的喜来登酒店、办公大楼、街铺、第7街地下地铁站都得以重新整修,使得这里是如今洛杉矶市中心最大的公共广场综合体,也是极富活力的新商圈。
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2 L$ x: W3 ~( T$ h1 [$ t此外,包括绿地、泛海在洛杉矶打造的综合体地标、新威尔希尔格兰酒店(New Wilshire Grand hotel)、邦克山拟建的80层“天使降临”(Angels Landing)住商混合大楼、南方公园(South Park)重点区域兴建的一系列高楼在内,DTLA的城市复兴热度可以说是百年罕见。! [# \; z% _# }3 b+ c
" |% { B8 L# A3 n$ s' Y% ?同时,入选2026年世界杯主办国之一、承办2028年夏季奥运会,也都助推了人们对洛杉矶市中心的发展期待。/ T' W$ `% P2 i+ j, K
5 Y# X, X" w2 `6 W3 P1 i7 V由此,“gentrification”(地区贵族化)趋势越来越明显,在市中心工作的年轻白领和城市精英更倾向于留在这里居住,享受越来越便捷的、繁华的城市生活,市中心新的发展机遇也在吸引更多大企业和发展迅速的创新型、科技型企业落地于此。& g+ [) k) ^, ?3 j1 c
/ \9 ]1 H4 O! k) @$ ~, e' ~一组数据足以显示DTLA近年的发展热潮:& f9 T* U& q/ t
: [5 ]# v3 v( x: B1999年至2017年,DTLA复兴计划吸引到的招商引资总额约285亿美元,发展速度是全美TOP100城市区域的6倍。6 _1 _% X, Q! l8 y* [& m
7 V, Q# ~" e7 S: O. a2017年,DTLA人口规模约7万、住房单元约4.1万户(另有约4万户在建或已立项),而在1999年人口只有1.87万、住房单元1.16万户。
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2008年至2017年,DTLA新增餐馆、酒吧、零售商店等数量超过800家。
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2016年,DTLA办公物业销售额约96亿美元,创近10年新高。
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2017年,DTLA家庭年收入中位数是9.9万美元,66%的人口年龄处于23-44岁,超过80%拥有大学及以上学历,原有黑人、拉美裔移民主导的种族情况已经改变。
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“自我重生”的新起点
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DTLA欣欣向荣的城市发展、明显提升的城市活力、更具期待的城市吸引力,也是中央市场“重生”的重要背景。$ ]5 x/ _ f, M. P$ {" J4 j
& o' x$ z+ j: G" p' Y而如今中央市场的知名与成功,更离不开核心人物:Ira Yellin和 Adele Yellin夫妻两人。
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1984年,房地产开发商Ira Yellin和投资者合伙买下了中央市场,并联合政府机构出资增加了可以停车的结构、拆除了60年代的瓷砖立面,从而还原这栋建筑原始的外观。% J2 i. q! x" o$ K& A
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Ira Yellin认为中央市场和其所在的城市历史核心区只要进行积极的自我改造,依然大有可为。为此,他做了很多城市规划的研究工作,并买下周围长期空置的商业建筑进行改造、联合多方进行公共设施修复。但受阻于上世纪90年代初的经济衰退,Ira Yellin尚未看到DTLA的重振,便于2002年去世了。
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: a& J; Z% O& }; W妻子Adele Yellin不忍看到市场继续衰败,在2011年正式提出了中央市场的全新改造计划——以年轻化、多样化、前卫化、创意化的美食家/餐饮品牌作为激发活力的原点。
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美食新概念9 d! p0 a, ^4 p3 t
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2011年前后,市场的空置率一度达到过45%,一些摊位长期空置,还有一些处于维持状态的摊位也迟迟交不上租金。
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. E/ d" q" w+ M7 a0 \+ pAdele Yellin与美食家Kevin West等人开始挖掘一些符合他们理念的品牌,希望通过用新概念把传统、原有的商户重新组合。% ^3 {1 D7 ?( p
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Sticky Rice
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( r2 s" _0 A9 C3 S7 g8 K! ~第一个被引入的是只做传统泰国菜的Sticky Rice,主要使用有机时令食材进行制作。到了芒果季,店里还会供应经典的芒果糯米饭、芒果椰子汁等特色产品。: ^/ {6 V3 Z9 W0 u2 ^- o
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其经营者David Tewasart曾在一份报道中表明,“以前这里在周末就是‘鬼城’,人很少,但我觉得这里不应该是这样,我想参与进来看看能不能发生些特别的事。其他人也会质疑,但后续进来的这些商户都有自己的抱负,大家有一种志同道合的情谊,想要一起协作,只有这样每个人才能受益。”8 p/ @$ i/ S9 y' b+ O$ z+ O$ r
! q3 W* E" y5 ^$ j这种转变也成为现实,Sticky Rice还在原店背后开了分店,提供许多泰国街头的美味。
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1 d ^5 i7 ?4 ?; _ {% F后续的一系列商户也逐渐填满了中央市场。 o' G* S9 E# k2 M5 \
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G&B Coffee( D* R3 C1 n5 ~4 N
: A9 H2 {2 \4 b由冠军咖啡调配师名人 Kyle Glanville 及 Charles Babinski 共同创办,咖啡豆来自世界各个顶级咖啡豆产区,招牌的冰拿铁被《纽约时报》评为美国最好喝的冰拿铁,奶昔和加入了啤酒花的冰红茶也是广受欢迎的网红饮品。
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8 t$ s, c% r4 Z$ Q G$ D0 d& hValerie Confections) k m( V/ l, R! J
$ {8 r2 {9 h" x8 R9 C) L+ d( s& R2 z知名美食家Valerie创办的甜点店,主打经过改良的加州经典蛋糕Coffee Crunch Cake,并且店内的法式花色小蛋糕、布朗尼、巧克力和手工果酱都深受欢迎,有些产品更是远销全美。/ h) x3 T- _2 Y! a. }. }
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1 X' `, v" z" S- AHorse Thief BBQ
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开设在市场内一处绿树成荫的庭院中,设有木质野餐桌和灰白的围墙。正宗的德克萨斯大块烤肉架在炭火上发出的声响和香味极其诱人,粗犷而原始的感觉很符合当地人随性的性格,由此吸引着各地的人们。" A# V% F; K# X5 H0 I4 u* S
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0 L E' l/ T) c5 WOyster Gourmet3 R( O# p) U: F( E% p0 p
. Y/ l6 n( }; E* y包含种类繁多的生蚝料理,食材非常新鲜,将生蚝的鲜甜爽滑体现得淋漓尽致,此外还有还多新鲜的鱼、虾海鲜菜肴。
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Belcampo Meat Co.5 e% V, Q) _( O/ u
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售卖各类生肉,因为店铺老板拥有自己的农场,所有肉类的质量非常有保障,一些本地厨师都会常来这里采购。除此,店内还提供制作好的火腿、烤肉汉堡、三明治、用牛油炸制的薯条以及啤酒。1 l) Q3 P# Q1 w
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& Y7 Y( T$ F4 d. H3 JDTLA Cheese6 {7 p9 @/ }% k1 b L1 d
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店铺提供很多独特、手工制奶酪,负责人Lydia Clarke表示,“市场中奶酪店这样的食品杂货店存在,就意味着人们在这里生活。市场能帮助人们准备用餐所需的东西,才说明市场是对生活有效的。当人们愿意分享奶酪背后的故事时,他们的体验就更加特别。”' U1 W# n& y% E7 O
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Eggslut/ D7 E- o* A5 v3 d0 U- Y
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对于中央市场来说,“重生”的重要转折点或许就是Eggslut的入驻。
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9 L6 G, e& k0 C6 P$ w5 V创始人Alvin Cailan从流动餐车起家,以蛋料理早餐的概念大受欢迎,其特色汉堡和头牌蛋料理“slut”,都令人大呼过瘾。3 Q" O# ?3 A9 }) ?
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因为Eggslut的到来,大批顾客慕名到访,无论何时,排队成为常态,中央市场的人气和曝光量也开始急剧上升,从而带动了各家生意的火热。
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P; H3 e$ X" v( i& y每天都会持续的长队+ F6 Y' k3 K$ V' V
, K3 w- A, D$ q3 s PBJ.LA
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7 ^/ n! h3 z7 T$ _用花生酱和各种果酱作为三明治的夹心,再通过手工压制,制成飞碟形状的趣味三明治,PBJ.LA也是如今中央市场里的网红美食。5 L$ u5 f7 ~0 q: G3 V
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" E! ]3 g/ G( w) Z4 O/ H丰富多元的地域风情4 A! G1 T$ I7 a; }5 l8 f
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越来越多的年轻人涌入DTLA生活,在外就餐是他们休闲、社交的重要生活方式,中央市场以独特的创意美食来突破商业项目中标准化的餐饮选择,正是迎合了年轻人的需要。
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& b! b) e' S8 g) `7 N% @同时,中央市场内各个具有地域风情的摊位,还带来一种与众不同的多元文化碰撞氛围。
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0 R6 s, X7 k# h+ n8 r ?例如,Wexler 's Deli提供既高度重视传统美食制作工艺、又增添现代文化感的犹太风味精致美食,LAS MORELIANAS是地道的墨西哥传统料理店,Tacos Tumbras a Tomas、Ana Maria以墨西哥美食Taco而闻名,Sarita’s Pupuseria是传统南美萨尔瓦多家常菜式小吃店(也正是《La La Land》男女主角的约会地)。
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中餐厅China Café更是于1959年便已开业,带来正宗的云吞、炒面等特色中国美食,并一直受到当地人和游客喜爱。
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面向社区生活的开放性9 K0 |! I& X$ Z) H* }/ m. J7 p
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我们希望这个城市变成什么样?" G* [) b3 ?' o* p# K( ?
7 I; t6 x3 X W" b9 z/ I我们的公共空间是什么样?
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, `9 X/ u, e1 B( T5 q2 `) |我们如何和城市相互联系?
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Adele Yellin表示,因为总是抱有这样的反思心态,才会一直保持开放、适应周边社区。在她看来,“只有你向顾客敞开心扉,他们才会来找你”。% M1 D( I, \7 k a7 W
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中央市场也为此做了更多尝试,比如:
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延长营业时间。4 T4 ~* I6 Q7 Z* W% @
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增加Golden Road等酒水摊位,提供一个人们下班后可以坐一坐来消磨时光的地方。$ f p' [8 M3 m- {% M
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: ]6 V5 u* ?6 M+ x+ l# F T1 C, s+ |组织更多活动,如面包节、游戏之夜、现场音乐表演、课程等。
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结语, a: v8 @+ i5 e) g2 a; M, {
' O* Y- W. \! b& f2 `4 X. M" _旧时代气质的建筑依旧保留着怀旧氛围,杂而不乱的新鲜特色美食背后是洛杉矶多元文化交融的个性,生活在此的人们、每一位前来拜访的游客以及每一个摊位主人,都能感受到中央市场浓厚的人情味。
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3 F i& a: x* a* B( O正如有人所言,“你走进市场,就能感受到周围所有美好的氛围——新的面孔、新的美食经营者和新的想法,大家一起创造了一个由美食带来的社区概念,让人感觉到自己正在创造这座城市的历史。”
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对于未来,据当地媒体报道,中央市场在庆祝完100周年之后已经易主,新业主是一个比佛利山庄的房地产投资者,其 CEO Adam Daneshgar表示,“我们只想保护这个地方,会为市场升级而整修,还将增加更多的美食摊位。”
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! W; j7 f+ p5 m' @ u8 J101岁的中央市场,或许正在迎来自己最辉煌的时代。
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来源:商业与地产2 \9 \; D" \5 |$ X8 l8 K
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4 P' d+ u# e$ F, E5 I和桥管理汇1 p4 [) h2 J/ k1 N1 d
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