三杯酱香猪蹄[16P]

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“爸爸最享受的事情，就是每餐饮点小酒，要是再配上点下酒菜，那叫一个惬意呢！年少的时候最是不喜欢爸爸喝酒，书报上都各种宣传酒的危害让我这等书呆子深信不疑，随着年龄的增长，对很多的事情都有了自己的见解了。那些年少时深恶痛绝的事情，也能给予理解了。每个人都有自己的爱好，只要爸爸身体健康，酒不过量又有什么不可以的呢，反而，爸爸喝酒还能促进食欲。老人家也不贪杯，于是大家都默许了他的这个爱好。自从我爱上做美食后，更是想办法给爸爸做些他喜欢的下酒菜，让老人家吃得尽兴。爸爸喜欢猪脚，我们却总嫌弃猪脚油腻，很少买来吃，很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱，成品色泽深红，肥而不腻，看着就食欲大开，于是周末试着做了次，还没出锅就香气四溢了，猪蹄软嫩Q弹，非常好吃，焦糖让猪蹄没有一丝的腥味，更给猪蹄增加了鲜香，吃起来一点都不油腻，连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。”用料
: I4 y' {, i4 v. `& t% [/ j' ~! W' H6 q 主料
1 g: ?0 R/ r* s. k& k& F0 A
* U; _- g; @+ C 米酒100克

0 p# ?6 P1 p% r1 B* |( b 生抽100克
* z! Z# `/ n7 U* ?
2 C5 s3 S9 p1 ^" i9 Z. |3 O 焦糖水100克
' ?- {1 g4 W. _1 d! \ 辅料
葱一根
红辣椒一个
) B5 N/ h! i( u$ l$ X 老干妈两勺
1 ]- P& t& q, E9 r4 o7 Q/ B 三杯酱香猪蹄的做法
1.
所有的食材准备好

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& b0 U7 y3 z% S; y) v猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫
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3.
2 E4 n' {( t9 [0 V* {1 ^/ i4 j我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮
7 [0 E1 X6 ^. b4 \
4.
6 P9 F8 H( v4 |; o猪蹄汆烫好后捞出来
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5.
鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水

6.
将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈
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7.
将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去

1 }2 M( B& k: I/ V5 n. T8.
8 h5 h( T4 F) x5 ?. o稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁
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6 f# T# z* @! x: `- h8 K4 ~+ o9.
; z5 n5 R. J6 E盖上盖子，设置猪蹄键
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10.
两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了

7 M# t! {9 A  v( b; q. [+ U11.
出锅前加盐调味即可
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12.
Q弹入味，太好吃啦、



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烹饪技巧
1、湖南人喜欢吃辣，老干妈可以根据自己的口味省略。
& _+ i. J# S7 x8 |2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
3、葱结摆在底下，能防止糊锅，如果不加葱结垫底，则要不是翻炒下。