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/ o* [+ I: P5 V. d# ]* I* F6 `➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸) G. W! p" W" e: c& {5 s: F% D
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“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”( n$ p, c3 q- D1 m: [* m# w
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“我去? 这么难得吗!”- o& ^) y2 ^ G2 m6 {
1 j4 N8 I& B5 e; j$ s- m$ |* ?! n是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!2 o& ^% I& u2 j+ ]$ w% ?
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( w( O( s" o) H9 ^➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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+ Z; @: d- F7 A" R2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!1 e1 \" j0 H6 N: ?
+ G/ r- w: h3 g4 k; _5 I% f6 `4 N$ ]上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。. R, S8 c# m- u! t
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晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸6 T4 N: a8 |* C4 U
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人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:' [1 [4 Q! }+ x( k. S. ~* ^* y
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2 W# [# s' E' ?% L6 a" k$ Y➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……5 W3 Z0 \9 S/ H( s! M- K
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" u# Y9 [0 W' k4 ~( q6 c2 N➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸/ `" t0 @ Y" R5 g; G
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正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将6 x* {! J/ w% \/ T! J n
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% R# \& `5 L( p) d6 o' `* B➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸. c7 p* x* A7 U- ^( X7 g6 g6 S
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert, `! t& A# Z' K; t$ b
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等等等等....) g" J7 T+ N; k' G# q% V! K
! {- V8 A" [2 x晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......4 Q: z! K5 k5 t) X# d! X
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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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0 C2 H' H( `, {" A1 ~当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……9 K8 f0 N; v, W3 i7 s) @5 z/ U/ I& V
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➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸+ T4 c4 Z7 A( B8 ^7 m' { _
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。; e& r1 P& c2 k# o" X N
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盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。8 O, H& V$ V1 K S- {3 |9 A
; H7 k8 E& d# S. J5 e/ h总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。
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另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。
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; w- w, t; ~+ n+ D( M6 F话不多说了,我们直接进入榜单吧~6 e ? F3 S- E7 ]- `( M& h8 t2 q
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米其林三星 | 值得专程拜访5 l. d# w9 ]0 `0 k9 ~( w( e. t
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0 J& B! `) C" e吃三星的关键,是要放平心态,
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6 I( W+ Y, [5 N& p- G& }" ~; Q毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!
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% K8 b' |/ m0 W. A三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。/ B- q% c6 e3 M Y8 b
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. t& N7 J0 N1 p( ?# c; j# kEleven Madison Park) J) X7 x$ k6 L1 A2 ]( S7 _3 t
$ H5 ?/ X. e& B4 D; `Tasting价格:$315: b( v9 U1 ~# [. i% E' R
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推荐程度:★★★★
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➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸$ Q4 y+ Z+ e: D
4 j; q# b: j) j" s在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。9 {; Z. k& k5 ]( d, Q% }/ U
+ w. K5 a" ]8 Y7 m4 t在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。
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还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……
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