『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

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4 f- ?- E% \% F- u" @3 ]8 n➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸

& Z' I0 M( K7 x' Z4 _“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”
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" z5 {4 C8 N7 f“我去? 这么难得吗！”

是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
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6 f- J% D0 a+ K- y➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸

2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！

上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。

晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。

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/ R' S4 J( ~  a. j➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸

' {* h- K' g0 Q7 w8 i  I" `9 l人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....

喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：

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5 c$ S, o: t/ W2 l! ]8 j$ Z' Q) `➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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; E+ n  ]$ c1 r" ^# s- K) ?3 ?, e正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……


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2 m4 b2 r+ V8 H% l+ ^1 L1 Z➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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- N8 d* l1 q: d5 `) Q5 X' i正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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% c3 \8 _9 X& a2 V0 v+ P➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸

& N" b/ r: x/ l正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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* e1 |6 r' E# Y5 L4 w. A4 O( S笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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等等等等....

4 ?: f) b3 Q9 F2 d9 A晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......

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6 D, x- K- m: Z, u5 ~" y➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸

当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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* v6 k0 d5 |9 U# X其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。

总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。
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' ?- t! N) Q- q6 \另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。

话不多说了，我们直接进入榜单吧~
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8 L: |' Z; h- Y+ @米其林三星 | 值得专程拜访
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“
# r* Q) c# d% X  t5 b2 {吃三星的关键，是要放平心态，

毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
”
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  ~" r" {5 [) z. ?6 R: s0 R% a三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。

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; E2 F7 t7 N' b7 ?; G# Y/ Z9 Z' u' xEleven Madison Park
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Tasting价格：$315

+ G. E/ s) `1 W" C# s9 C推荐程度：★★★★
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% K: ~6 w2 Z+ ~; b" w+ d➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸

在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。
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还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
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marrypang

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台北天幕

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qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

dekdek

不错不错非常有特色