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Tommy's雪紡蛋糕粉# A4 q8 R# y2 W0 Y" A: T, v
150g
' Q! e7 R/ m+ r* z# w& B雞蛋
+ U" y2 \/ P; L$ K105g
: \9 v4 k6 D3 t7 O' R無鹽奶油/ ]* N* ^' j5 X( ^
10g0 m# J X# F! q& V+ T4 k& x+ ^
牛奶
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鹽巴
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( I' A" o2 {7 E3 q抹茶粉
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$ {5 D# ?0 O) @抹茶卡士達內餡
& t! U' U) {" ]0 Z0 X& O: uTommy's卡士達粉4 P/ t9 [5 h' H+ K5 \- @
50g
8 v% H: b) H" O5 H! R7 F% I' W牛奶4 d9 k7 z w5 w$ ]* J5 z
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鮮奶油
4 `2 u" D; f0 K50g8 w+ [- B) G! b" X
抹茶粉; P5 V# K# \% P0 w! B! N, E
5-6g; C( Y0 J+ ]. U1 q, h
紅豆沙
- Z% Q" \ w6 s9 r9 P100g/ Z' p% g# z, \
抹茶淋醬5 d( |0 o5 R) t& T
抹茶粉7 v! Q# L" Z6 c9 U! I9 H% l1 U. I: A
1湯匙$ H6 b! \3 F; f; b% c
煉乳7 t' f2 F9 {& K
5湯匙5 Q0 C! [+ c5 ~3 u
1 k+ P$ @2 y1 P將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。" m1 @5 ~3 g% S2 w
) K! E) k9 H5 r# t. y平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
" Q% n5 L1 Z }1 j) x3 b& T# x7 T0 `/ V將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
- }1 ^) N. S s
4 L* u9 P# N4 t1 g! Z% {" @將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
9 E$ o) S0 z5 B( p b, C( V& v煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
! v6 a8 v) n3 X9 V! J; C重複煎至15~20片放涼架備用。
/ |+ p' e5 H$ ?6 K) e內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
! J* k! D9 |2 K) Y q8 ^, U將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。2 V( C6 a* v& R; y
f- A7 y" L% U/ B3 z
製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。& T5 c Q0 r" W' u9 w4 u
組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。* B* G6 B3 W) y$ Z+ o& O
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組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
5 k' I) Y* e* L最後淋上抹茶淋醬! B$ x) V- z, w% H& W. a# }
H: I0 ?+ F* q( {7 y" F( o
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發表於 2024-1-7 13:05:10
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