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原料:鸡油菇1把、中等个头番茄1个、蝴蝶面1袋。
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配料:蒜、番茄酱、辣椒酱。
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做法:
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, E \8 Z- Q# J, C; b1 _; R 1、将鸡油菇去根蒂,洗净;番茄去皮,切小丁;蒜切末;' g+ E, h7 H9 L, m$ u% R
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2、烧一锅开水,水开后,下蝴蝶面,煮3分钟后转中火继续煮6分钟(我是严格按照面条袋子后面的说明煮的),中间用筷子轻轻拨弄面条,防止粘结。面煮好后,捞起,盛入大碗中,加少许油拌一下;! Y, _' R& I/ G/ i
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3、锅中放适量油,下蒜末煸出香味儿;1 W7 X' T# I% P# p# w+ k& J. G: e
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4、蒜末煸出香味儿后,下番茄丁,小火熬煮,待番茄熬烂后,加入约摸2大勺量的番茄酱;
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" b8 o3 O) P0 J$ L0 { 5、下鸡油菇炒,加盐,黑胡椒调味,因为喜欢吃辣,我还加了半勺辣椒酱;炒大概2分钟左右,鸡油菇进味即可关火,将酱汁浇于面条之上,搅拌均匀即可。6 e# f0 h# J3 q. }" h
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鸡油菌是世界着名的四大名菌之一,有时也叫杏菌或杏黄菌。鸡油菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来,如鸡油一般, 故此得名。
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特点1、成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子,颜色很鲜艳,比一般的蘑菇要韧,有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。(话说偶看到这儿时,美菇都下肚袅,也没赶上闻香--唉,让偶想到猪八戒吃人参果了)* ^5 [5 `8 D3 F4 e/ Q3 ^
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特点2、鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒,具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。
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