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腊味煲仔饭原料:大米1.5杯、腊肠2根、腊肉150g、油菜50g、鸡蛋1颗
i# z. l. M5 x% b h8 [辅料:六月鲜酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、青蒜末适量、水适量、猪油1汤匙、蒸鱼豉油适量, Y z4 E0 T. _4 k1 A% b
做法7 w/ g; C3 W; B
1.大米洗净,放入砂锅中,加水,米与水的比例大致是1:1.5,水不要太多。
3 S+ K1 ~0 F8 t0 G0 L4 x- d' ^2.将砂锅至于火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。 r, t1 O u, C
3.油菜洗净一分为二。
% r/ e: O8 C- V- f" F$ K, Q- n @4.将腊肠和腊肉切成片状,家里正好有几根很细的青蒜,就切了一点点。
( h; o2 h6 V Q5.调制一个调味汁,将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中,再加入适量水调成汁备用。
. C+ s3 p' \2 y, @& H( F: a( L6.待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉,并将一勺猪油延四周加入到砂锅中(这样可以形成脆脆的锅巴)加盖再以小火焖5分钟左右。) L' j4 \8 t: z8 I
7.另起锅用油盐水汆烫熟油菜,捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。
5 ]' l7 x B0 \0 U: {7 M2 a8.打开砂锅盖子,均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。' e6 o8 W+ Q& g/ n: |, T$ f# }
9.快速码放上油菜芯,并打入一个鸡蛋,盖好砂锅盖子,用砂锅的余温继续焖10分钟左右,即可食用了。
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