一期一店 | 香港美食探寻:东京大众酒场

Nona

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* {. X! |1 v" T' m% z, r1 G香港速来对不同国家美食的接受程度很高，在这里不论中、西、日、韩、泰等餐厅都不难找到。

3 p  Z% q4 x! a4 j0 E+ W本期我们将带你品尝来自东京的美味，来自尖沙咀新开的一家居酒屋：
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「东京大众酒场」

日本菜 | 居酒屋 | 炉端烧

# U2 O- n- K: I- V: p0 F. h地址：香港尖沙咀广东道82 - 84号流尚坊4楼
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餐厅的装修很日式，地方宽阔，环境型格时尚，墙上挂有电视播放日本节目，气氛与日本很相似。

" U) P5 y7 l& Z柜里摆放多瓶日本酒，是的，故名思义，东京大众酒场，当然有日本酒供应，喜欢饮酒的人士就最适合不过。这里还设置户外空间，同三五知己上来聚一聚，谈天说地也是很不错呢！
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9 f" r: w: U/ Q9 Q) l餐牌里有中、日文字，相信有很多日本人来光顾； 有多款不同种类的日式食品，一品料理、刺身寿司、浜烧、烧物、备长炭烧物、关东煮、煮物、扬物、前菜及酒类等，各色其色。


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6 \5 H2 T; h- |+ S$ ~餐厅供应的酒款式很齐全，啤酒、清酒、烧酎、日本威士忌、果酒等都有，当中以茶酒Kishinamien Earl Grey Tea Sake最新奇，入口微甜，喝下去有淡淡茶香味，不太喝酒的朋友也可以试试。

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* ~2 U! @) z: X与一般吃串烧的居酒屋不同的是，这里主打关东煮，另有寿司刺身烧物等选择，酒款多，日本威士忌、清酒、烧酌、啤酒都齐备，是区内少有的宁静去处~

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" x" w* a9 \) y# }  C& [4 |餐厅由日籍大厨伊藤主理，主打关东煮，以柴鱼、昆布和鲷鱼骨熬汤，口味较浓，为了避免汤头颜色太深，让香港人觉得不健康，特意改用白酱油煮汤。


: U4 b$ T* I5 s6 g. ^" G关东煮



主厨自制了三款味噌配关东煮蘸酱来吃，分别是辛味噌、西京味噌和八丁味噌，西京味噌加入了桃汁，最适合蘸肉类来吃，可以带起鲜味；而八丁味噌则适合较淡味的配料，如萝卜、蒟蒻等；辛味噌与日本鱼饼最搭，非常惹味。
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餐厅提供多款特色关东煮，客人可根据个人喜好作配搭，创造出独一无二的佐酒组合~
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2 G( p% q0 Z, B, [# v除关东煮以外，店内也有其他日本料理如烧物、扬物、浜烧和煮物等。下面再推荐几款比较受欢迎的菜品：

2 A4 `. s" {  M1 X1 K蟹肉蟹膏甲罗烧

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原料选用的是北海道蟹，蟹肉与蟹膏的比例是3:2，蟹膏本身会有腥味，所以先加了日本味醂调味为蟹膏提鲜，再加入鹌鹑蛋的蛋黄，搅匀后再用炭炉烧。
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餐厅还会附上薯片，可以佐着蟹肉蟹膏一齐食用。超级香浓！超级无敌多的蟹肉！劲劲劲足料！必食！

海胆茄子千层塔


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# x  m. {8 o& R7 O6 k原料选用的是日本海胆，先将茄子切成片后再放上炭炉烧，茄子烧熟后，再将茄子与海胆分层放置，即一层茄子，一层海胆，共五层，三层茄子两层海胆，制成后加上酱汁即可食用。软糯清甜的海胆，松软咸鲜的茄子，口感交替，让你享受舌尖上的盛宴
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( Z3 @8 i  ^! @7 b8 ]) U# }  r鸡肉串
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; r5 y9 Y' x3 X0 b  b这里有三种特别口味的鸡肉串分别为梅子紫苏鸡肉串，胡椒柚子鸡肉串和山葵鸡肉串；

/ @& d2 w+ ^. c7 G9 s5 \4 _  ?鸡肉串配有三个酱料（梅子紫苏、胡椒柚子和山葵），均来自日本；
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$ u+ }, |; ]% f; P) o鸡肉串即叫即烧，烧好后会在鸡肉串上加上相应酱料，肉质鲜嫩，吃后齿颊留香

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店里的鸡肉串烧得很有水平, 使用的是日本优长炭炉烧串烧，令串烧具炭香味。而且长炭燃点时不会冒出浓烟，也较为健康，多吃几串都不怕啦！鸡肉串外层够干身, 内层则保持嫩滑, 配上梅子酱, 酸味强烈。
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吃着串烧再配上酒，完美
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忙忙碌碌的时光，当然得美美地吃上一顿才行，善待下自己，一起来试试吧！
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摄影：高清   撰文：菲
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