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带给大家的是抓饭,不过不是羊肉抓饭,也不是素抓饭,是/ d! V0 j% |2 z
腊肠抓饭。
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先看食材:胡萝卜两根,一个洋葱,洗干净的葡萄干,还有洗好浸泡了约近% g: H# j4 C0 O+ B4 p3 J$ ]. v
一小时的大米,按正常吃饭的量。
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/ I6 J0 _, R) D! V! c 热锅,倒入正常量的油,油热,倒入切好的洋葱进行翻炒,倒入少量的白糖。
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翻炒一到两分钟,洋葱变软,再倒入切好的胡萝卜,胡萝卜切成条。
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8 x3 x5 Q4 V7 j5 E- k 继续翻炒,这时加入盐,炒到胡萝卜变色,变软。加一点水,轻炖5到6分钟。3 E2 l1 Y: m* {8 Z; _4 `
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揭开锅,看到胡萝卜完全变软,变色,倒入切好的腊肠,还有葡萄干。
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: j: s: w4 g% s1 g* e 再轻炖2到3分钟,这里的轻炖都是说大火开锅后的小火轻炖。
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' N# E7 w W1 X2 h 到这里,就可以倒入我们泡好的米,还有米水。注意,这里的水量和我们做米饭的量一样。# x+ L2 n$ v! F
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如果感觉水少了,可以加一点,。感觉多了,米水就没必要全部倒进锅里。然后把米完全摊平,和水量持平。/ d. E/ X# [! e+ ?' O' ^1 ?
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2 m2 {. D( P7 Y* r9 E# } 这次要轻炖30分钟左右,到时间可以开锅看看。
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炖到时间,开锅,关火,在锅里把米和胡萝卜充分搅拌。
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最后上桌的成品,腊肠抓饭。自己先品尝了一下,抓饭入口软糯,腊肠味道独特,没有被破坏。
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% ~) K6 V6 M% p1 E 总结一下,全部流程按照新疆少数民族抓饭做法进行,不过这里用的不是羊肉(排骨),是腊肠。- K8 g$ c% l: N3 ]' O5 ^$ i
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1、这里没有使用其它调料,只用了盐和少量的白糖,尽量不破坏抓饭原来的味道;) N: }( d1 Z0 a ?( i
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2、没有用其它任何的酌料。比如姜,蒜,花椒等;
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3、其实抓饭有很多种,比如素抓饭,鸡肉抓饭,猪肉抓饭等等。
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