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& w! x, x) A. g, ~最能代表纽约的美食
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究竟是什么？
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曼哈顿的Halal food cart？ a7 H3 K& m2 j$ A, U
+ S9 v% |# L3 Y% s布鲁克林的New York Style Pizza？
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其实不然
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曾经还有街角随处可见的熟食店(Deli); X% u5 Z! o" A8 o9 F* G: q
3 o/ F V, H5 r; _/ I: D3 W无论你想要味道五星的三明治
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还是最香的面包圈+ J! Y# Z4 f* q4 ]- {( U
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总有一家熟食店能满足你的要求. R9 I- ]! n! V1 k7 p
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遗憾的是6 g$ Q5 U# t+ l) K9 t
. r/ a) w; x$ Z9 I+ C% o! ]4 `! _这里的熟食店正在渐渐消失
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就在十月初，下城Pace University旁，一位创意十足的希腊人，与一位精通中国粤菜的大厨携手把熟食店里最有名的熏牛肉，芝士牛排，瑞士奶酪，汉堡排统统包进了饺子里，打造出了一个熟食店与中式美食融合的神奇美食国度。
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. p2 w# \1 R6 |# b/ q3 jBrooklyn Chop House，第一眼看这个名字想必大家都会觉得这是家在布鲁克林的餐厅吧。
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其实并不是，它紧邻佩斯大学和华尔街，只因靠着布鲁克林大桥旁，所以才得以此名。
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店内装饰简单又不失设计感。开放的用餐区，半封闭的小包间， 全天开放的吧台，应有尽有。 w0 Q0 _* j* u# R6 ]# {
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" `2 x. y+ x0 e x% J3 z既然是中美饮食交融的盛会，怎么能少了美国食肉兽们最热爱的牛排呢？' a: V7 r/ H9 a/ \2 s) n1 x
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4 z+ |0 g" ~+ I* v: x3 I今天我们选择了无骨的New York Strip, 15天风干熟成，嫩度，风味和含汁程度都完美提升。
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. {2 ]% n6 \. ~/ `New York Strip虽然没有Rib Eye柔软，但胜在没有骨头，脂肪含量低，五分熟的牛排在铁板的热度下又增加一成熟。) d" G( z& P. `: U( h
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酱汁不是普通的牛排店黑椒汁，或有着奇怪味道的“牛排汁”，而是粘稠度比较低，类似照烧汁味道的秘制款。: @: K% R* b+ z
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最让721惊喜的是，搭配牛排的是纯纯的——白米饭！正宗不锈钢保温饭盒，是不是瞬间穿越回儿时带饭上学的岁月？% Y) x: I! m- }% |
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值得注意的是，为了保持菜品上桌之后不会很快冷掉影响口感，Brooklyn Chop House把餐碟都事先加热，很好地保持了菜品的温度，是不是很贴心？& X, E R* @; Z3 U5 t
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! U9 l; y z4 g2 r$ `: V5 @3 R Soft Shell Crab Crispy Rice# n9 {6 z8 C o& A; n! V
; ?+ E+ t5 ?5 X+ e* z- a& f白米饭不够味道的话，九层塔炒饭的味道一定会让你很满足。
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软壳蟹虽然是冰鲜，但选择的是达到寿司店标准的高等级。2 d+ e& g: {- k+ I# ]$ N
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整整两只酥炸软壳蟹金黄香脆，把简单的一道炒饭立刻变得很郑重。" |$ r8 i$ B2 D
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6 |. |# N8 `) y- k Pastrami Dumplings9 ?! ]7 O: I9 P; S6 s; T( i* z
" i- @$ d- h2 V+ z- n& k“既然饺子皮是世界上最好吃的面皮，为什么不把熟食店里的食材包进饺子里试试呢？”希腊人的脑回路果然不是我等凡夫俗子所能理解的。
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熏牛肉切成大小适中的肉丁，佐以芝士，洋葱等配料一同做馅儿，略厚的面皮包成柳叶包。
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5 L* a, u* [) O! n6 E以生煎的方法制成煎饺，轻轻咬开，浓浓的酱汁包裹着熏牛肉粒粒分明，很是奇特，总算不用再抱怨熏牛肉三明治口感太干了。1 r+ S2 B& K$ _+ X9 f* R
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蘸酱有淡酱油或Yellow Mustard，可中可西，友情提示Yellow Mustard有点辣。
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French Onion Soup Dumplings
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乍一看是不是同普通的小笼包没什么两样？
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一样的轻轻提，慢慢移，咬开薄到可以透光的面皮，不是鸡汁，不是结实的肉球，溜进嘴里的居然是洋葱的焦糖香，黄油的奶香，和醇而不腻的牛肉汤。- u" i) D6 |* _8 Q
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法式洋葱汤，这道几乎每个西餐厅都会提供的经久不衰的名汤，原来也可以包进小笼包里。# z/ u6 E# T- y- L
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% y, k, R! |: e- `迫不及待地期待餐厅继续推出罗宋汤小笼包，奶油蘑菇汤小笼包，酸辣汤小笼包！( p" H K3 e( I( q
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Green Spinach Shrimp Dumplings) ]5 N q) E$ R' O2 n
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跟上两道极富特色的Dumplings相比，这道鲜虾烧麦虽然略显得普通，但胜在小小一粒烧麦全部都是虾！' |( o! {. X: D0 `
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大粒虾仁吃起来口感非常满足，最顶端的绿色点缀，是菠菜汁浸透的Brooklyn Chop House独创“Green Shrimp”。8 m3 |. Z6 @: l& t7 j# `
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& {6 Z* f1 y$ Q5 i, M不仅颜值高，营养价值高，味道也融合了虾的鲜味与菠菜的清新。- @1 E Y4 N7 y+ V9 O) m: o" F
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Peking Duck Tacos" w( E* T! p4 N; c" w1 `
& c( w2 w) L. {8 D% w; x& y+ S+ N云吞皮炸香，包上45分钟慢烤到红亮诱人的烤鸭切片。7 ]# C l' w1 _2 T
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5 c9 R* o: r& x A* _8 K' s3 I/ `; J: w甜面酱带出烤鸭细腻醇厚，回味无穷的肉香（谁说纽约没有好吃的烤鸭?）。# t9 f0 V1 K6 \/ e0 h5 O
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春饼皮，烧饼皮，没想到用炸云吞皮居然可以制造出不是Taco更胜Taco的好味道。% H. j7 y2 m4 Y5 \
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Chicken Satays With Famous Peanut Sauce
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/ g v% W2 C. a0 G! ~- p吃过了鸭胸，还有谁想吃鸡胸肉咧？1 o& ]- ]* l1 U4 @- i
! v! f& V @& k. O/ a( U4 w. Y
' N- I/ `3 _. }
+ H* T( K3 t" a$ h没想到Brooklyn Chop House这道鸡胸肉完全没有柴，没有干，鸡胸被胡萝卜泥几次腌制后，带着美美的橙红色快速油炸到外酥里嫩。
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搭配的特质花生奶油甜酱更神奇，其香浓直接把这道小食变成了一道甜蜜蜜的甜品。
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Chicken Lettuce Wraps% m/ [2 `' p1 e( \; W
$ i) u+ U) F8 { k u一样的鸡胸肉，切成小碎粒，和黄瓜，洋葱等等几样蔬菜炒一炒，用生菜包着吃，又是不一样的味道了。+ b) A( E# w5 p" m
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4 @. i" y9 \7 Q; z3 e( B今天口感最平衡的菜式，就数这道生菜包了。4 p4 `. X: G4 ^, e @8 s
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肉碎软滑，西生菜脆口，蔬菜粒各有不同质感，吃的时候享受，对身体也很是健康，适合健身节食的小伙伴们。; S" K! ] L, ?9 q. Y* K
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- e) l1 u8 Z: p3 [ X Sweet Black Bean Beijing Chicken" [) f8 k( }$ r
" M3 |) K( T8 e9 r! s最后这道美滋滋红亮亮的炸鸡，小分队所有吃货们都没有想到，居然是京味十足的甜面酱点亮的。
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$ ?/ f- @: X# D5 I# t核桃在甜面酱的修饰之下居然有了琥珀核桃的味道，喜欢甜食的小伙伴们一定会非常喜欢。
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( K/ N+ J7 y. x, n4 _
' b8 ?/ W7 \* y; I/ k* t纽约的熟食店与百多年前涌入纽约的欧洲移民有关，就像中国移民带来了中国特色的东方美食一样。
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犹太教严格的饮食习惯催生了起初只卖牛肉的熟食店，可惜小规模的熟食店铺在历史演变过程中被不断淘汰，如今越来越少。4 a& C0 z% ^0 ?6 Z, x' C: f3 a& P" L
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Brooklyn Chop House另辟蹊径的尝试，希望能在中西美食文化融合之路上找到新的途径，同是也让古老的熟食店以另一种形式再次焕发光芒。" m1 T! S" Q2 ?
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發表於 2018-11-7 13:32:02
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