虾仁腐竹[13P]

cooldaddy

虾仁腐竹
主料：腐竹100g，虾仁200g
辅料：猪肉50g，葱蒜适量
调料：盐1小勺，生抽2汤匙，辣椒酱适量（可省略）

虾仁腐竹的做法
& L8 U5 |# z! }) ^9 W, s1.虾仁开背，取出虾线，洗净
  b4 [& o# V# M! E8 n( K! g2.烧开水，放入虾仁烫至变硬卷曲
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3.捞出沥干水分备用
* P5 A! p/ s& B8 O$ g, s4.泡发好的腐竹沥干水分

5.放入沸水中略微焯烫，大约半分钟即可，让它变得更软一些
6.烫好的腐竹捞出沥干水分备用
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7.猪肉切片，葱蒜切好
/ |+ b3 H) t% y/ {2 J1 d# s6 z8.锅内放油，放入猪肉炒熟
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9.放入葱蒜炒香，调入生抽炒出香味
10.放入虾仁翻炒

11.放入腐竹翻炒，调入盐和辣椒酱翻炒均匀即可关火，辣椒酱也可以省略
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虾仁腐竹做法小窍门
+ J) }  k: S- D& R# C0 \如果不介意吃口感比较柔韧的腐竹，不进行焯烫直接炒也没问题。我们家喜欢吃口感软一些的，所以用沸水先烫一下再炒。注意焯烫时间一定不能太长，否则腐竹变得太软，炒时会变得松散零碎。
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