红葡萄果酱[5P]

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6 p. c% ^7 P/ T' }工艺：煮

难度：新手尝试

人数：2人份
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口味：果味

准备时间：10分钟
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& W' O6 X0 Q* l/ g- `7 }, _烹饪时间：<15分钟
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! L; z! g/ K9 A; F! i. s( Z- E“我不是喜欢吃果酱的人，却是喜欢做果酱的人，喜欢看到果酱被做出来，装在漂亮的瓶子里，排排放着。瓶子好看，果酱色泽漂亮，看着就有一种甜蜜的幸福感。”
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主料：葡萄1000克

# d( Z! ]" m9 s$ ]% P2 G$ [* o辅料：柠檬1个香草荚半根
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调料：冰糖500克
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红葡萄果酱的做法

1.葡萄皮剥除，葡萄对切



2.一分为二，去除葡萄籽

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8 P9 k& n7 ^2 R; i4 X9 j$ l# A3.将葡萄、冰糖、柠檬汁、香草荚一同放入锅中混合，等待糖溶化将锅放在火炉上，以大火煮开，然后转小火持续煮，捞掉表面的浮物和气泡(煮时要不时搅拌，以免黏住锅底，但也不要不停搅拌，以免葡萄都碎掉。)
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5 X+ N. Q( V5 u, a' O) M4.煮至果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖的终点温度103度，果酱已浓稠，关火，将香草豆荚取出，趁热装入果酱瓶并倒扣
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3 g2 ~, c1 D6 `烹饪技巧
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; ~8 s6 ]' _" a$ `1、盛装葡萄的容器要尽量避免铁器，以免发生化学反应，引起腹泻；

9 p* I' ^& ?  @% A2 q' g, W* f2、准备一锅滚水，把葡萄投入滚水中烫约10秒后马上捞出，浸入冰块水中，就能轻易用手或小刀剥去葡萄皮。

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