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! w. k$ A, z! [ P預備食材
% ?( V" o& E# N1 U主食材
. f) ?& {# O v! G羊肩排 3塊) V7 g# ]+ D- f/ ~" s3 O; M
蒜頭(蒜片用) 5瓣; p C6 P: d$ ?
馬鈴薯泥
8 [# h0 s+ P9 }馬鈴薯 3顆 N9 l6 N9 ]+ m }6 d, n: V% N
牛奶 80cc
4 F% `, ?: V6 f6 h5 y" X# j蛋黃 1顆
K) x S W6 b& O2 X無鹽奶油 1/2大匙
) M+ @9 A2 q X) T" c, d海鹽 適量
" D+ u: a9 m& i% p- \起司粉(可不加) 適量+ a5 [( P- X2 \' G
羊排醃料
+ [) K7 }3 b$ z$ @蒜頭 8瓣' W, L3 q% i) F, e) c
薄荷葉 4片
' ^5 l% H" n" }# K+ X1 L& r4 v迷迭香 1大匙) B$ F) I3 t' g( j4 M5 ?
初榨橄欖油 1大匙( N3 \1 d; A, v" u0 ~+ P- M
海鹽 1大匙
8 r- j' E {4 ^/ d9 }2 F! H
$ U7 q) H5 i2 t2 f( x0 n" k! ]* f0 g! r6 U) r, }
, e7 u3 _$ U! a! |9 a
1 a9 Z f3 u- w7 G" }; [8 ^
步驟說明
4 w- f$ A$ U2 P6 R6 P![]() 01- E3 R, T- ]% v. P& [1 |
先把羊排的醃料拌勻3 U, U8 h% S5 I1 a( p8 c- L5 I
![]() 022 ^/ W) c4 m+ _, F3 C7 V j
羊排抹上醃料後放入冰箱兩小時
3 {3 R/ @) q; y1 ^5 `7 I+ j6 U }5 l![]() 03- X/ g% \) Y3 t/ g$ s9 x
接著來製作馬鈴薯泥 馬鈴薯切小塊後水煮到軟爛
' i: G! B& V& R3 d![]() 04) Q6 e T3 V# v5 N) ^( j+ n
煮好的馬鈴薯壓成泥後加入牛奶，蛋黃，奶油和適量海鹽拌勻，我這次有放一些起司增加風味
! P ~& V& V: x4 h6 t2 e( V* X![]() 05
" E$ v4 r# A3 G攪拌到滑順沒有大的顆粒就可以了 (製作馬鈴薯泥的詳細辦法歡迎參考 http://www.dodocook.com/recipe/78568)
" z" X0 T: d) [5 J) O* q, h![]() 068 U2 [4 R1 Q6 a2 U3 @& Y9 A2 I
醃好的羊排放上烤盤，180度烤大約15分鐘
) Z. d, Z: x b. s) z) T![]() 075 m! P% n. X, m. v" U* b$ f0 p
羊排在烤的同時來做蒜片 鍋中放入橄欖油2大匙，蒜頭冷油下鍋，煸到表面焦黃即可9 a: f% p) R ]$ M- f# Q( q
![]() 08% m8 a, U( K/ P6 U" M
羊排烤好後鋪在馬鈴薯泥上，最後放上蒜片就完成了~
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8 x! ~! k* X7 o6 H1 { C( \' W4 j6 A; I) ^8 D% c9 U1 y+ y+ ~5 I0 @
訣竅提示9 J& {9 }& k6 A% z" _! E1 p, X/ ?
不一定要用迷迭香，可以用自己喜歡的香料來做，像是羅勒或奧勒岡等等~
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發表於 2016-6-14 10:36:41
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