黑菜脯香菇雞湯［10P］

Popopapa123

& I( h/ o1 S/ |) e( z預備食材
$ X. c) j0 j5 Q" R& _. d仿土雞0.5隻 　 約2.5斤
黑菜脯(陳年老菜脯) 　 2小條
% j; r& D- q: S, K0 e2 A乾香菇(大) 　 6-8朵
% ~" N' X- z% f- Y6 V老薑 　 1小塊
, e/ @0 j0 P7 k. {: @9 p& e枸杞 　 1.5大匙
5 K4 Q( T2 [3 T/ }5 J水 　 約2500cc
米酒 　 3大匙
8 G: N( l: T# |1 }" j! i鹽 　 視需要
: p( P$ q* i( h/ X步驟說明
01 1. 準備食材。  
02
2. 香菇先清洗，以冷開水或溫水泡軟（約10分鍾）。  
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3. 黑(老)菜脯清洗，切小塊狀。  
04
( M$ F8 I2 |8 x8 q4. 老薑清洗乾淨，切片。（可削皮，亦可不削皮）
05
5 Q: u: O$ q9 D! ]6 k/ D% ~- y6 C5. 枸杞清洗，備用。  
06
) `: q( @5 k$ q* X( u6. 雞肉清洗，備一鍋水煮開，放入雞肉，汆燙一下，表面變白色即可。  
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% m3 P$ X8 q8 l' a7. 撈起，再清洗一次，去除雜物。（亦可用飲水機熱水汆燙清洗2-3次）  
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8. 將所有食材與水放入鍋中，（除鹽與枸杞外）。  
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9. 開大火煮滾後轉中小火，煮約15-20分鍾(至雞肉熟成)，即可關火。（枸杞於關火前5分鐘加入煮即可）最後試味道，視情況再加少許的鹽或加水調味。  
10
; m% v) p8 I. u4 D: l2 k10.起鍋，盛碗。  
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訣竅提示

1. 可視家裏的成員，減半或調整雞肉的用量。
7 w$ I- J! Y+ k2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。

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