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7 R$ W1 y6 R( g【东 坡肉】! l) K% v% u5 u7 {3 b
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材料：带皮五花肉1200克，黄酒500毫升，欣和遵循自然五谷原酿酱油110毫升，老抽10毫升，冰糖100克，葱白100克，姜50克$ @: f$ J, ~& l: \; o, C
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做法：
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; a2 Y& |) s5 o6 d1：五花肉冷水入锅，水烧开焯烫4分钟左右。) _: x9 U M% S, z; u2 p, `
) ^1 C r* [4 y1 m7 R/ Z8 d2：葱白切段，在从中间刨开备用。
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, E$ c1 o1 O" L4 W/ L+ a% r/ g3：姜去皮，拍碎。! j; z- ~% t1 _. T' G. Q7 a
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4：砂锅用竹垫垫底，上面放上葱白和姜。7 ~: V5 O) V7 l) n
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5：焯过水的五花肉切成4-5厘米见方的肉块。
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6：用棉线把肉绑上，这样炖的时候就不容易散掉。& K* O) B+ `0 g4 @0 y5 f: [
' G$ e' O4 E$ i0 _3 y/ d. @" J7：把五花肉肉皮向下码入砂锅。2 o: g# |4 b. U1 E$ \
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8-12：分别放入酱油，黄酒，老抽，冰糖。2 a/ X# U+ H# O. t- ?
% I1 v, |3 _) e/ ]* f$ C& W* t F13：大火烧开，调小火炖2个小时。- @, c( e- h3 ~; Z
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14：炖好的肉，肉皮向上码入碗里，上锅旺火蒸半个小时，炖肉时候的汤汁撇掉上面的浮油，浇在蒸好的东坡肉上即可。% N) D! ~& u% C4 j5 t, C
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發表於 2018-4-15 22:17:16
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