核桃仁拌韭菜[7P]

spetoct

核桃仁拌韭菜[7P]工艺：拌

' _2 m* t' k- l2 ?/ I 难度：初级入门

0 h# x8 p: W$ e& f, u0 i% b 人数：2人份

8 D- c7 g8 m6 k* j$ ?# M 口味：咸鲜味

, F7 Z$ X% J" D+ Y) ~8 R, m) Q 准备时间：数小时

" g6 s- t6 T' G7 A# d5 n2 Z, E 烹饪时间：<10分钟

, o. e2 ]" V$ h9 c" C& ]# Z“一桌丰腴的肉菜之中，洁白搭翠绿色泽上显得格外养眼，虽然调味品感觉不多，就原滋原味的很淳朴的感觉，但还是难以阻止大家频频把筷子伸向它。”

主料：加州核桃15个
( a; T6 }  w0 g; T5 T. w- `& {6 U' v
辅料：韭菜50克
1 l+ t  d2 @$ r" R( u
0 v" \4 G1 p) O  e/ T0 Z9 \& _ 调料：食盐适量香油几滴你可能需要的内容美味“核”动力-小核桃，大吃法

核桃仁拌韭菜的做法

: A7 H' Q* z  C$ S; j. }1.将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净


5 l$ z: j4 B7 W3 c& i& I& k+ n* I1 J
$ f' T! p# e0 t0 E2.倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗


4 |$ B: l: W8 P3 t
3.此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁

* }/ v/ |1 i- `# W( A4.韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起
/ `' \4 U7 V6 B1 \" Z3 I5 E) X


, V( G9 {! k( P* z5.依次加入适量的盐和香油
& e' E- Y4 |5 c* b
3 T4 o+ G2 Y* D
, a6 \) l7 o0 m# b. t9 O" A
6.充分拌匀即可食用
1 T- g/ l2 @6 F4 P1 ]2 O: I
2 i" q/ T  `* x



# I* K$ Y9 i: ~5 E% f

烹饪技巧

1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；

7 d, n0 e, P+ o* D- `, E5 w2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；
$ E) J' F+ ^# [8 `
1 a& E- B! j  ~, X3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；
: s0 O' V% t- R/ E
4、我估摸着干核桃仁也能做这个，也是要先用开水泡泡把桃衣去除，其他步骤同上。