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用料
. D" w8 s8 e6 i | 一块 | | 适量 | | 适量 | | 2茶匙 | | 1茶匙 | | 1/2茶匙 | | 1/4茶匙 | 粗海盐 | 1/2杯 | 葱姜 | 适量 |
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+ Q u. H7 y, H2 N& H 脆皮烧肉的做法 4 Y3 L/ p0 A5 j2 q# E8 a& d" v
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将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。 $ ~4 A- K$ P6 U: |- @3 U6 ]
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将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上 (注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。 ; ]' J7 M" ?) P0 s5 N& W9 A
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将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒 (大粒海盐最佳),把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。 8 ?8 G6 x1 f& P& K6 A. X" j3 ?- D
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将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。 5 b; f! P. s) w
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取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用。 , Z1 I* F& N/ H4 Y. E% w
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完成 . B; b5 g6 m: Y1 J* b* M5 R
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