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食材
% `; D9 D& w- ]- V, a排骨
/ b P+ ~; [4 f! P500g
; ]" Z; [ V1 I+ m白蘿蔔
8 V% U5 U b! T+ h) ?8 {5 e1條
2 ?7 d7 o8 Q0 R* {紅蘿蔔 S* Y# _- Q2 y" W9 i5 F
2/3條1 S5 C f& }) I& e' v7 T% _8 G. U% A
香菜$ J8 B# }' `5 R8 J( V+ x+ {) z/ M
少許& [" B0 u1 l2 O9 w0 P7 J% ?" @5 r- i
調味( O) _% A) m( S1 d, Q9 A
米酒
% b! y. W3 D1 X# {6 g0 `少許
5 `$ f/ E% G4 A4 ]& l黑胡椒粉# n/ V \. j" p% I3 p
少許3 X8 c: u* `1 [) [4 s, D3 Z+ z% t
鹽
6 Z0 ~& @0 n( y3 ~- D/ [1.5茶匙
0 W( Z( r- ~( E/ e排骨洗淨瀝乾；紅、白蘿蔔去皮；香菜洗淨；
4 Y/ ~# y( X4 Q" {+ P排骨洗淨瀝乾；紅、白蘿蔔去皮；香菜洗淨；3 f) t- B. r0 N1 L$ |
排骨放入鍋中，加入淹沒排骨的水量和少許米酒，小火煮；
0 I# i- A, v( F7 P8 B排骨放入鍋中，加入淹沒排骨的水量和少許米酒，小火煮；
; O" m. N2 r- F4 {2 M0 c, x# q煮到雜質浮起（不需煮滾），即可用流動水將排骨清洗乾淨；
; }( _$ ^/ r- H8 ]8 T煮到雜質浮起（不需煮滾），即可用流動水將排骨清洗乾淨；3 p7 C. t/ _* n, t
趁煮排骨時，將紅白蘿蔔滾到切好；紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點；- J1 l' Y1 `6 V/ k# K; ^7 o
趁煮排骨時，將紅白蘿蔔滾到切好；紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點；
4 G4 E+ d2 G- M U4 z取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水，8 N4 p7 C0 e/ ~/ h) q- `# d3 z
取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水，0 ^) \, w. D2 s& [6 n. \4 @
大火煮滾後，加入少許黑胡椒粉，轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘；/ |+ R3 q6 _6 G1 y: Y& I% i$ r9 i8 m
大火煮滾後，加入少許黑胡椒粉，轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘；
* M( G: X( O; `1 b, i煮到排骨的骨頭已凸出；
U1 o6 S9 w* |$ D" L$ m& S煮到排骨的骨頭已凸出；
$ B& |1 l- V; K" g' `' |. @$ q* I加入鹽調味後，放入白蘿蔔和紅蘿蔔，小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透；
7 |8 e/ ~% m$ L加入鹽調味後，放入白蘿蔔和紅蘿蔔，小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透；
3 Z. M6 l& u. l P% Y* ]適量的再加點水到原來的七分滿，煮滾後試味道調味，並依各人喜好加入香菜增添風味。
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) V% c7 O* e) J6 Mby 廚房女漢子Rita's
( d$ z# `2 @1 C4 ^# k4 ]3 b9 B: h' m0 a8 R, ]3 M) P* L
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發表於 2020-11-23 18:34:34
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